便秘能吃重庆火锅底料吗
【便秘能吃重庆火锅底料吗】我们社会上现在便秘的患者是越来越多了，那么是什么导致我们出现了便秘呢，其实便秘和我们的饮食有着非常大的关系，以前我们吃和少的肉都不会出现便秘的现象，而现在大鱼大肉的吃而缺乏膳食纤维，所以导致便秘的出现，便秘容易让人心情烦躁，出现焦虑的情绪 。
便秘的患者要注意自己的饮食才行，那么便秘的患者能不能吃重庆火锅底料呢？我们先来了解一下什么是重庆火锅底料以及重庆火锅底料有什么作用 。
重庆火锅底料麻辣为主 。多味并存 。讲究调味 。善于变化 。注重用汤 。崇尚自然 。刀工精细，变化灵活 。选料广泛，独具一格 。饮餐合一，随心所欲 。郫县豆瓣是用蚕豆 。辣椒 。盐酿制而成 。是成都郫县的地方特产 。其色泽红亮滋润 。辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味 。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮 。
火锅香料的作用及其用量
1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香 。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药 。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁 。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人” 。
2 丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用 。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用 。
3 八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料 。其特点是闻之芳香，尝之微甜 。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用 。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用 。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜 。
4 小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香 。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等 。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气 。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中 。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些 。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用 。
5 草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受 。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用 。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳 。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适 。
6 砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛 。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症 。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜 。
7 三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎 。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香 。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等 。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间 。广东人把沙姜用于制作盐 鸡 。近年来，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成 。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道 。
8 灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料 。因为市场所售皆为干品，故不好辨认 。经过多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物 。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平 。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克 。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温 。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用 。
9 排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料 。前几天，我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平 。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用 。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用 。
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