本食谱来自【玉池桃红】老师分享的酱肘子的家常做法 。
怎么做酱肘子好吃？学做酱肘子需要哪些食材？为您提供酱肘子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱肘子 。
工艺：炖，难度：初中水平，人数：4人份，口味：酱香味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<数小时
“我们这儿下了场雨，气温下降了10多度，顿时凉风阵阵哈，真有点秋天的感觉了，该贴秋膘了 。做了酱肘子，肥而不腻，酥烂香醇 。最诱人的是肘子具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用呢 。哈哈，贴膘与美容两不误了 。”
做酱肘子所需食材：主料：猪肘1500克，豌豆（干）1把
调料，食盐3克，冰糖3块，葱1/2段，姜1/2块，八角2个，花椒10粒，桂皮1大块，料酒2勺，生抽30克，香叶若干，陈皮1块，山楂3个，炖肉料1包教您酱肘子的家常做法，酱肘子怎么做好吃1.肘子清理干净，拨去毛 。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片
2.肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开 。大约 煮5分钟捞出，洗干净
3.锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml 。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟 。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水
4.准备好所需要的调料
5.锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆 。加开水至汤汁基本能浸没肘子
6.放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次 。炖 至基本软烂了，水也少了很多
7.另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐
8.敞开盖子，开中大火开始收汁 。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右
9.当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可
酱肘子烹饪技巧：【酱肘子的做法（增肥食谱）】由于调料不够，我又放了一包的炖肉料 。如果调料够了，就不用放了 。
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