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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
老丛水仙的树龄测定 ， 目前仍少有科学严谨的办法 。
大多数老茶客喝老
但这是一项复杂的技术活 ， 难以准确下定论 。
走到茶地里实访 ， 树龄一般通过主干大小、口口相传、种植方式等 ， 大致
注意了 ， 仅是估算 。
若有人一口咬定自家老丛水仙 ， 树龄有足足200年！
【老丛水仙的青苔味从何而来？没有青苔味，不是老丛水仙？】那不妨 ， 以观后效 。
等到第二年 ， 这家老丛的包装上 ， 没有改成201年树龄 。
第三年 ， 没有改成202年树龄……
跟踪两、三年下来 ， 想必大伙不难看明白 。
当初所谓200年树龄一说 ， 只不过是张口就来的数字 。
既不严谨 ， 也有糊弄大众之嫌 ， 可信度根本不高！
《2》
岩茶里 ， 水仙是小乔木
而小乔木有着很鲜明的特点 ， 树龄越老 ， 主干越粗！
很多时候 ， 普通水仙的主干 ， 还仅是小蛮腰 。
而高丛、老丛水仙的腰身 ， 却有向“水桶腰”发展的趋势 。
树龄一年年在
数轮一年年在长 。
越生长 ， 主干越粗壮！
走到一行老丛水仙跟前 ， 随手摆上矿泉水瓶当作参照物 。
随手一拍 ， 效果就很显著 ， 一看就是很大的树！
韩寒在《后会无期》说过 ， 听过很多道理 ， 依然过不好这一生 。
对很多茶客来说 ， 老丛水仙主干更粗壮 ， 这不难理解 。
但运用到实际买茶方面 ， 又该如何判断自己买到的是真老丛 ， 还是假老丛？
另外 ， 不知从何时起 。
关于老丛水仙的身份鉴定 ， 刮起了一阵罡风 。
这阵罡风是——老丛水仙就是青苔味！
昨天在视频里 ， 看到这样的留言 。
“没提到青苔味只能是高丛 ， 算不上老丛！”
言外之意 ， 嘿嘿 ， 鼎鼎大名的青苔味你都不提 。
那你喝的这泡老丛水仙 ， 怎可能是真货？
岩茶圈子里 ， 持这部分想法的人不少 。
但麻花想劝一句 ， 青苔味 ， 当不了判断老丛水仙真假的圭臬！
《3》
一、青苔味的造假很容易 。
岩茶里 ， 要想做出一泡带有苔藓气息的茶 ， 不难 。
用不着老老实实等待水仙慢慢生长、变老、达到60年以上的树龄 。
要想速成苔藓味 ， 仅需做到这三点就OK了 。
一是改变种植方式 。
一是调整生长环境 。
一是扭转加工方式 。
（最后一点是关键）
种植茶树时 ， 刻意将茶树种在相对背阴的地方 ， 最好一旁还要有水源补充 ， 空气湿润 。
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