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古往今来 ， 人类一直都依赖着畜牧和打猎来获取对肉食品的需求 。
但是如今 ， 全球 人口基数过大 ， 人口快速增长 ， 导致地球上的各种资源都越来越少 ， 畜牧业已经占据了地球陆地面积的三分之一的土地 。
全球每年的肉食品产量约为2.5亿吨 ， 而据联合国粮食及农业组织预测 ， 30年后 ， 每年需要产出近5亿吨的肉食才能满足未来人口的需要 。
除了土地资源紧缺 ， 畜牧业还直接导致了全球气候变暖 ， 牛羊等反刍动物每天会排放大量的甲烷和二氧化碳 ， 近五分之一的温室气体都是由畜牧业造成的 ， 远高于车辆温室气体的排放量 。
所以 ， 有科学家将目光对准了人造肉 ， 在实验室里制造肉食 ， 减少人类对于畜牧业的依赖 ， 减少向大气排放温室气体 ， 又不会过度地使用土地资源 ， 人造肉貌似会成为未来的理想肉食来源 。
曾有人幻想过 ， 如果造出了人造肉 ， 就可以应对众多人类对肉食的需求 ， 还能够在以后的星际穿越中提供优质的动物蛋白质的来源 ， 1910年以后 ， 美国NASA一直在致力于研究人造肉 ， 并成功研制出了可供食用的人造肉 ， 虽然只有薄薄一层 。
愿望总是美好的 ， 想吃哪里的肉 ， 用刀割一块 ， 其余的部分还能够继续生长 ， 这种肉食好像是可望不可即的 。
20世纪30年代初 ， 丘吉尔就曾希望在50年后 ， 人类可能将摆脱缺少肉食的尴尬境地 ， 不用为了吃鸡翅膀或鸡胸肉 ， 而养上一大群鸡 ， 未来可能使用更加合适的方法人工制造我们想要吃的某部分肉食 。
我们还不太清楚丘吉尔的梦想能不能实现 ， 但科学家已经能够在实验室培养出可供食用的人造肉了 ， 相比较现在的植物蛋白人造肉 ， 这种动物蛋白人造肉看上去要真实得多 。
美国细胞学家佛拉基米尔说 ， 有些人对人造肉持怀疑态度 ， 他们不敢尝试人造肉 ， 这是因为人们不了解人造肉是如何诞生的 。
他认为 ， 其实人造肉与转基因食物不一样 ， 人造肉的基因没有被修改 ， 也不存在克隆技术产生的基因不稳定问题 ， 还是较为安全的 。
目前实验室生长的肉食 ， 采用的是自然界中生物肌肉细胞的自然生产方式 ， 也就是从牲畜活体上提取分离出干细胞 ， 然后放进培养皿中制造出人造肉 。
一旦在实验室里创造出能够以假乱真的人造肉 ， 科学家下一步就要考虑如何大量地生产 ， 只有批量生产 ， 才能满足未来人类对肉食的需要 。
科学家指出要实现大量生产人造肉 ， 目前还要面对许多难题 ， 比如如何模拟人造肉的肌肉组织 ， 正常肌肉在生长过程中都需要锻炼 ， 而人造肉在生长的过程中 ， 很可能要固定在支架上 ， 用机器牵引另一端模仿肌肉的运动 ， 从而得到口感更好的人造肉 。
目前实验室培养皿中生长的人造肉厚度只有0.1~0.3毫米 ， 仅有薄薄的一层 ， 为了生长出像肌肉那样充满立体感的块状肉 ， 还需要在肌肉组织中加入血管、神经、筋膜等 ， 现在的人造肉更像是肉馅 ， 而不像是真正的肉 。
在营养层面上 ， 还要向其中加入各种营养物质 ， 比如饱和脂肪、矿物质等 。 目前技术造出的人造肉价格十分昂贵 ， 一斤的价格就可能超过几百万RMB ， 如果在未来能够量产时 ， 价格有可能会降低 。
以后 ， 人造肉可能会受到素食者的欢迎 ， 因为食用人造肉可以减少屠宰动物 。 既能享受到肉食的美味 ， 还能保护动物 ， 确实一举两得 。
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