【风味蒜香烤鸡的做法（私家菜）】本食谱来自【一杯奶绿】老师分享的风味蒜香烤鸡的做法，所属分类：禽类、烤箱食谱、午餐、朋友聚餐、西餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做风味蒜香烤鸡好吃？学做风味蒜香烤鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的风味蒜香烤鸡 。
经常在超市或者路边看到有卖奥尔件烤鸡，也买来吃过，吃了翅中和大腿等地方，基本都是很柴，令人不满意，这次我参考了花事了的一些配料口味，结果超出了我的想象，不同于奥尔良烤鸡，味道更加丰富一层，蒜香和黑胡椒味飘的满屋子都是，感觉心花怒放啊 。
做风味蒜香烤鸡所需食材：主料：三黄鸡1000克
辅料：料酒20毫升，耗油20毫升，酱油15毫升，白糖20克，番茄酱25克，大蒜半头，牛肉粉10克，盐适量
风味蒜香烤鸡的做法步骤：1. 三黄鸡一只，洗干净，切除鸡脖以上，剁掉爪子 。然后放在清水里浸泡，加入20克左右盐，浸泡三到四小时 。
2. 取一碗，倒入除了盐和黑胡椒以外的所有调料，然后搅拌均匀，然后放入大蒜末进去，一起搅拌均匀 。
3. 将泡好的鸡控干水份，然后将刚才调制的料，均匀的抹在鸡身上，进行按摩 。然后用保鲜膜封起来，放进冰箱，入味一夜 。
4. 把腌制好的鸡，拿出来，然后再烤盘上架个网，下面最好放张锡纸，这样就不容易弄脏难清洗了，把鸡放在网上让风吹一会稍微风干一些，或者可以用烤箱低温热风吹一下 。我大概70度吹了不到半小时，主要看表皮情况调整适量 。
5. 然后开始进行烘烤，热风循环160度，半个小时，中下层，然后取出来 。
6. 表皮刷一层油，均匀的撒上研磨黑胡椒粒，然后再次入烤箱，热风循环180度，半个小时左右，放中下层的 。
7. 时间到完美出炉，满屋子都是甜蒜香味哦 。
温馨提示：1、鸡要腌制入味，可以提前一天晚上做准备，临休息前腌制上就好了 。2、烤的时候要时刻观察，温度高了要及时调整，避免黑糊 。3、低温是害怕失去水分，当小火慢烤 。4、最后可以用200度烤5分钟令表皮焦脆 。
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