怎么做老北京糊塌子好吃？学做老北京糊塌子需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的老北京糊塌子 。
【老北京糊塌子的做法（青少年食谱）】本食谱来自【木棉】老师分享的老北京糊塌子的做法，所属分类：单身食谱、小吃，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
糊塌子是老北京很传统的一道特色主食，是用西葫芦、鸡蛋和面粉做主料摊成的软饼，别看食材普通做法简单，味道却一丁点也不含糊 。金黄软嫩的糊塌子蘸上开胃的蒜醋汁味道特别搭，那叫一个软嫩鲜香 。不仅好吃，而且夏天常吃些蒜和醋还能解暑气、改善食欲，有效预防肠胃炎呢！我一直觉得糊塌子是做法最省事又特好吃的饭，没有之一哦 。把西葫芦洗净擦成丝，加点盐、五香粉、鸡蛋和面粉，用筷子搅拌至没有干面粉即可，再静置半小时用平底锅一摊，就是有菜有蛋又有面的营养一餐了 。做糊塌子时记得别放水或牛奶，因为西葫芦本身富含水分，和盐拌匀后把西葫芦本身的水分渍出来，额外加水摊出的糊塌子口感会没有那么鲜香 。如果想面糊稀一点就加鸡蛋，多加一些鸡蛋，香味会更浓也更加松软好吃哦
做老北京糊塌子所需食材：主料：嫩西葫芦500克，，
辅料：面粉210克，鸡蛋150克，盐1/2小勺，葱15克，五香粉1/4小勺
老北京糊塌子的做法步骤：1. 将西葫芦洗净，用擦菜器擦成细丝
2. 放入盆中
3. 加入全部辅料如果量较多时，可先将西葫芦丝、盐、五香粉、葱末和鸡蛋拌匀后再加入面粉，搅拌时会更省力
4. 朝一个方向搅拌均匀，静置30分钟
5. 因为西葫芦富含水份，放入盐拌匀后会渍出水分，静置后会变成糊状，不必再额外加水
6. 平底锅烧热，倒入1小勺植物油，油热后，舀一勺面糊倒入锅中
7. 用木铲摊开成圆形
8. 一面煎至金黄色后翻面，另一面呈金黄色就可以出锅了，糊塌子要现吃现做，吃时蘸上蒜醋汁口感更好
温馨提示：一、西葫芦要挑鲜嫩的口感才好，较老的要去瓤去皮后再擦丝二、鸡蛋能增加糊塌子的松软度和香气，小号的约3个，大号的约2个三、经过充分静置后的面糊，做出的糊塌子口感更鲜嫩四、建议使用不粘锅来制作，不容易粘锅底，形状也漂亮五、蒜醋汁的做法，将蒜捣成蒜泥，和剩余食材调匀即可
大家在烹饪老北京糊塌子的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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