怎么做香辣火焙鱼好吃?学做香辣火焙鱼需要哪些食材?为您提供香辣火焙鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣火焙鱼!
火焙鱼前半生复杂曲折得很，后期制作却简单至极，略加些豆豉、辣椒和姜蒜，更是鲜香辣爽，像极湖南人的性格 。
用料：火焙鱼100克、豆豉1勺、生抽1勺、姜2克、蒜2粒、干辣椒适量
制作过程：
1、干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎 。
2、锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味 。
3、倒入鱼干翻炒均匀 。
4、调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可 。
【香辣火焙鱼的做法（家常菜）】小贴士：
1、火焙鱼的做法各地稍有不同，我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥，香味更浓 。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干 。
2、火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味 。
3、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好 。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感 。胃口不重的，这个过程可以不再放盐 。
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