【梅干菜蒸肉饼的做法（家常菜）】在视觉上稍稍美化一下，色香味俱全的肉饼上菜 。
梅干菜蒸肉饼的主料：绞肉(200g)梅干菜(1/2卷)荸荠(荸荠6粒)太白粉水(2大匙)大蒜(2粒)梅干菜蒸肉饼的调料：酱油(酱油2大匙)米酒(2大匙)糖(1/2小匙)盐(少许)白胡椒(适量)做梅干菜蒸肉饼所需厨具：蒸锅、电饭煲梅干菜蒸肉饼的做法图解步骤
1、备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎
2、梅干菜张开净泡、洗净、切碎☆湿的梅干菜色泽深棕接近黑，浸泡后色泽仍深，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙 。
3、起油锅炒香蒜末&梅菜碎
4、肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀
5、装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)
6、蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成 。
7、☆粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感 。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开 。
小窍门：☆荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代 。☆注意梅干菜的咸度，调整盐的用量 。
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