怎么做香辣锅好吃？需要哪些食材？小编为您提供香辣锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣锅 。
这两天顿顿吃肉 ， 有点吃腻了 ， 不如来一锅素的清清肠、刮刮油 。说干就干 ， 买来的蔬菜敛吧敛吧就是一大盆 ， 全是应季常见的 ， 这一大盆放一起也没10块钱 ， 全家四口人吃得可欢实了 。想要这锅素菜有滋有味 ， 窍门在两味料上：一个是豆瓣辣酱 ， 一个是孜然粒 。豆瓣辣酱几乎算是全能酱 ， 炒花蛤、炒蚂蚁上树、炒回锅肉、熬杂酱 ， 百搭吃不厌；孜然粒一般常见是孜然粉 ， 烤羊肉串必备它 。只要一闻到孜然的味道 ， 条件反射般先想到羊肉串、烤羊腿 ， 所以在这素菜里放两撮孜然粒就起到画龙点睛的作用了 。孜然粒和茴香籽很像 ， 前者细小 ， 后者粗胖 ， 买的时候跟摊主儿说一声就不会出错了；或者超市里买包装好的 ， 上面有写着字 ， 更易区别 。香辣锅的菜可不是干煸出来的 ， 因为材料不同 ， 成熟度也不一样 ， 全部材料直接下锅炒不但炒出来的菜有生有熟 ， 还容易因为油少干炒而产生大量油烟 ， 对身体健康极为不易 ， 所以全部材料在入锅炒之前稍做个小处理 ， 这样整锅的菜全都鲜嫩嫩、脆生生的口感 ， 且吸足了辣酱和孜然的味道 ， 香极了！
做香辣锅所需食材：菜花半个 ， 莴笋1根 ， 小土豆3个 ， 胡萝卜1根 ， 辣椒2个 ， 藕1节 ， 小葱2根 ， 大蒜1头 ， 姜1块 ， 小米辣6个 ， 豆瓣辣酱半碗 ， 孜然粒适量 ， 油适量 ， 盐少许 ， 生抽少许 ， 酱油1小勺
香辣锅的做法步骤：
步骤1：主材准备好 ， 种类和用量可随意 ， 一年四季均可做 ， 我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒；
步骤2：调料准备好 ， 用量随口味调整 ， 基本调料是：大蒜、姜、小米辣 ， 豆瓣辣酱、孜然粒 ， 还有图1中的小葱；
步骤3：烧一锅水 ， 准备焯菜；
步骤4：烧水的时候将材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味 ， 还补气养胃；
步骤5：藕切厚约3毫米的片 ， 表面有淀粉极易氧化变黑 ， 所以用凉水冲洗一下；
步骤6：莴笋土豆胡萝卜削皮 ， 切滚刀块 ， 块大小尽量一致；
【香辣锅的做法（热菜菜谱）】
步骤7：辣椒切块 ， 籽留着更有辣椒味儿；小葱切末；
步骤8：水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中 ， 水再次煮开后 ， 将这些材料捞出沥干水；
步骤9：炒锅中倒适量油 ， 将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味；
步骤10：再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒 ， 使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味；
步骤11：翻炒到水汽渐少 ， 将辣椒块倒入锅中 ， 撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色 ， 翻拌均匀即可 。
步骤12：香辣锅 ， 香辣脆嫩入味 ， 香极了！
温馨提示：香辣锅的口味可以随自己的喜欢来调整 ， 加点香辣酱和孜然粒同炒 ， 没有肉却也吃出了肉锅的味道；油适当多放一点儿 ， 毕竟有这么多菜 ， 没有油的浸润 ， 整锅菜会觉得柴了吧唧不好吃 。
推荐阅读
- 芦笋虾沙拉的做法（热菜菜谱）
- 爱就像飞蛾扑火的说说
- 野韭菜鸡蛋馅水饺的做法（热菜菜谱）
- 可爱女生的微信网名简短精选 一直狠安静
- 五红养生豆浆的做法（热菜菜谱）
- 祝高考加油的说说
- 苹果银耳排骨汤的做法（热菜菜谱）
- 关于人生的伤感经典签名 感悟人生的伤感心情签名
- 茄子新吃法自制蛋香茄饼的做法（热菜菜谱）
- 请问一只母鸽子下的受精蛋，它自己能不能孵出来或者孵不孵小鸽？