做豆豉肉酱所需食材：猪瘦肉500g，豆豉500g，花生仁300g，脱皮白芝麻200g，朝天椒200g，辣椒面100g，菜籽油1200g，青花椒15g，红花椒15g，香料15g，姜75g，蒜75g，白砂糖60g，玉米油50g，生抽50g，料酒25g
豆豉肉酱的做法步骤：
步骤1：所有食材称量好
步骤2：花生用水浸泡约30分钟后滤干备用
步骤3：猪瘦肉切丁，姜切末
步骤4：姜末，料酒，玉米油加入瘦肉丁内拌匀腌制30分钟以上
步骤5：朝天椒切碎，蒜切末备用
步骤6：锅内放少量油，冷油下花生，小火翻炒约20分钟至花生变脆
步骤7：用任何你喜欢的方法将花生捣碎备用
步骤8：余下的油冷油下花椒，中火至油沸后关小火炼制约5分钟至花椒变脆
步骤9：捞起适量花椒用任何你喜欢的方式捣碎备用
步骤10：放入香料，中火至油沸后关小火炼制约15分钟至香味析出
步骤11：将所有香料滤掉，中火加入瘦肉翻炒约2分钟
步骤12：加入朝天椒碎，中火翻炒约10分钟
步骤13：加入豆豉，小火翻炒约2分钟
步骤14：加入白砂糖，小火翻炒约8分钟
步骤15：加入蒜末，小火翻炒约2分钟
步骤16：加入辣椒面，小火翻炒约3分钟
步骤17：加入芝麻，小火翻炒约2分钟
步骤18：加入生抽，小火翻炒约2分钟
步骤19：加入花生碎，小火翻炒约3分钟
步骤20：加入花椒碎，小火翻炒约2分钟
步骤21
中火至油沸，翻炒约1分钟关火起锅
步骤22
成品麻辣鲜香
温馨提示：【豆豉肉酱的做法（增肥食谱）】1.麻味和辣味可根据个人喜好调整；2.建议菜籽油多放一点，熬制的红油可用作凉拌菜或者红烧菜等；3.所有食材可根据个人喜好调整，例如加肉，加香菇等 。
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