当归鸭面线 ， 抵抗倒春寒的法宝 ，
不仅福建人爱 ， 海对面的宝岛人民也爱 。
图 / 图虫·创意摄影 / lcc54613
2200年前的福建人 ， 大抵很难告诉我们答案 。 毕竟当时 ， 当地除了土著民族 ， 便是被王朝迁徙而来 ， 对福建全然陌生的中原人 。 后者眼中的八闽大地 ， 还是一片荒芜；相比于去创造特色 ， 主导他们衣食住行的 ， 还是生存的压力 ， 以及对故土的缅怀 。
福州捞化 ， 市井乡民的海鲜盛宴 ，
也是料比面（粉）还多的存在 。
图 / 图虫·创意摄影 / 桃子夏天与海
1700年前的福建人 ， 可能也无法给出答案 。 毕竟刚经历衣冠南渡的他们 ， 正是改造福建的主力军——他们或许想不到 ， 自己会将这片土地重新塑造一番；更不会想到 ， 他们从北方带来的、热爱面食的传统 ， 至今依旧存在 。
拌面与生烫牛肉 ， 平平淡淡才是真 。
摄影 / 董征
三四百年前的福建人 ， 给出的答案逐渐明朗 。 当时他们正顶着风浪 ， 将异域收获带回家乡 ， “起大厝”的同时 ， 也继承了先祖们对面食的追求 ， 还以异国风味改造之 ， 促成了福建之面、包山包海的饮食精妙 。
南洋咖喱面 ， 中华与南洋的滋味碰撞 ，
如今也是福建人民的日常 。
图 / 图虫·创意摄影 / sonyacamoz
直到今天 ， 福建人还是淡定吃面 。 是面还是粉 ， 是小麦还是大米 ， 选边站早就不重要了 ， 毕竟山依旧是山 ， 海依旧是海；背后是故土 ， 身前是机遇 ， 一直在文化传承与更新之中的福建人 ， 绝不会停下追寻美食的步伐 。
福建人对面的执着 ， 深入灵魂 。
图为泉州面线制作现场 。
摄影 / 欧阳泓略
也幸而如此 ， 我们才能在福建人的面与汤中 ， 既尝到武夷之滋、海滨之味 ， 又能找到唐宋遗风 ， 找到与北方人如出一辙的、对面食的热爱 。
你若不懂 ， 欢迎来一趟福建 ， 尝过你就明白了 。
