本食谱来自【yn高小疯】老师分享的奶油蛋糕卷的做法，所属分类：，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做奶油蛋糕卷好吃？学做奶油蛋糕卷需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的奶油蛋糕卷 。
其实，刚开始我做蛋糕卷在卷的时候也总开裂，后来经过摸索找到了原因 。1蛋白不能打的太硬，2烤的时间不要太长，3粘糊太干肯定会裂，太湿的话就容易掉皮，4一定要注意手法，借用擀面杖手法不要太重，5卷好后冷藏一小时以上再切，好切文理清晰，用一把好刀吧 。
做奶油蛋糕卷所需食材：主料：低筋面粉50克，牛奶50克，白糖45克，玉米油50克，鸡蛋4个（小鸡蛋用5个），淡奶油200克
奶油蛋糕卷的做法步骤：【奶油蛋糕卷的做法（家常菜）】1. 准备好两个不锈钢盆，要无水无油，把蛋清和蛋黄分离 。
2. 蛋黄中加入10克白糖、45克玉米油搅拌均匀充分融合 。
3. 加入50克牛奶搅拌均匀，一定要充分融合，把蛋黄乳化 。
4. 筛入50克低粉Z字法拌匀，或上下翻拌，不要搅拌过度，会起筋，那样做出来的蛋糕不会松软，而且会回缩 。蛋黄糊完成了 。
5. 开始打发蛋白 。蛋白中加入35克白糖，可以滴几滴柠檬汁或白醋，减少蛋腥味，促进口感和打发 。如果是新手最好分三次加入白糖 。
6. 烤盘铺好油纸 。
7. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌拌匀 。
8. 倒入烤盘中，用刮板抹平，端起烤盘震出起泡，烤箱预热150℃中层上下火30分钟 。温度根据自己烤箱温差情况自行调节 。
9. 出炉震两下，防止回缩，准备一张新的油纸，等有余温的时候，把蛋糕胚倒扣在新的油纸上 。
10. 200克淡奶油加入20克白糖打发 。
11. 均匀抹在蛋糕胚上，尾部留一点不要摸，为了卷的更漂亮 。
12. 借助擀面杖卷起，冰箱冷藏1小时以上再切 。
13. 我家孩子着急吃了，没等奶油结块就吃了，所以切的还不是很漂亮 。
14. 成品
15. 成品
学习【yn高小疯】老师分享的食谱——《怎么做奶油蛋糕卷好吃》以后，你学会了奶油蛋糕卷最正宗的做法吗？
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