本食谱来自【Fzh1987y】老师分享的不油不腻：糖醋排骨的做法，所属分类：肉类，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做不油不腻：糖醋排骨好吃？学做不油不腻：糖醋排骨需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的不油不腻：糖醋排骨 。
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀 。私房菜中有一项必不可少的就是糖醋排骨，如果有客人来吃饭，这道菜是必做哒，味美简单 。颜色呈糖色，不浓不淡 。回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮 。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐 。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃 。
做不油不腻：糖醋排骨所需食材：主料：猪小排500g，冰糖30g，番茄酱50g，盐5g，小葱3根，水，油，料酒6g，白芝麻
不油不腻：糖醋排骨的做法步骤：【不油不腻：糖醋排骨的做法（家常菜）】1. 锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒 。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用，小葱洗干净切成段
2. 炒锅烧热，倒入油，转小火，加入冰糖
3. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
4. 将葱和排骨倒入锅内，转中火,快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色 。
5. 加入盐、番茄酱炒匀
6. 加适量清水，大火烧开后，转小火炖至排骨熟，大概一个小时左右
7. 不停慢炒，不要糊锅，收干汤汁，出锅，撒上白芝麻点缀即可
温馨提示：1焯水时一定要冷水下锅 。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；2关于炒糖色 。这一步非常关键 。直接关键到成品的色泽和味道 。所以，在炒至的时候全程一定要用小火 。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；3炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖 。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；4关于收汁，这一步很关键 。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出 。这时赶紧关火即可； 5关于盛出装盘这一步，看似简单 。其实也很关键 。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻 。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可； 6这道菜加了番茄酱调味，没有用传统的糖醋排骨的醋，完全靠番茄酱的酸甜味道来调味，用料减少，口味纯正
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