怎么做鲜肉锅贴好吃？学做鲜肉锅贴需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的鲜肉锅贴 。
本食谱来自【君之】老师分享的鲜肉锅贴的做法 ， 所属分类：主食、锅贴 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
非常美味的鲜肉锅贴儿 ， 有着酥脆的底部 ， 美味的肉馅 。小巧的个头 ， 一口一个 ， 可以当成主食 ， 也可以当作解馋的小吃 。如果一定要多说点什么的话 ， 那就是——趁热吃！
做鲜肉锅贴所需食材：主料：中筋面粉100克 ， 水55克
辅料：猪肉馅120克 ， 葱末50克 ， 姜末5克 ， 老抽10克 ， 白胡椒粉1/4小勺（1.25ml） ， 盐2克 ， 料酒10克 ， 花椒粉1/2小勺（2.5ml） ， 香油10克 ， 面粉水（面粉8克+水80克）1份
鲜肉锅贴的做法步骤：1. 首先揉面 。将面粉、水混合 ， 揉成一个软硬合适的面团 。将面团用力揉片刻 ， 使它表面光滑（不同面粉吸水性不一样 ， 请根据实际情况调整水的用量） 。
2. 揉好的面团放在碗里 ， 盖上保鲜膜或湿布 ， 静置30分钟 。
3. 接着制作肉馅 。将除了葱末以外的其他材料全部放入大碗 ， 用筷子朝一个方向搅拌混合 ， 搅拌到肉馅发粘的程度 。
4. 加入葱末 。
5. 继续搅拌均匀 ， 使葱末和肉馅混合即可 。
6. 静置好的面团 ， 用手慢慢捏成长条状（不要揉） 。
7. 用刀将面团切成小份（我制作的小锅贴 ， 面团切的尽量小一些 ， 这个面团可以切20-26小份） 。
8. 切好的小面团 ， 撒上一些面粉 ， 就可以开始擀皮儿了 。
9. 案板上撒面粉防粘 。右手握擀面杖 ， 左手捏面皮转圈 ， 擀成圆形的面片儿 。
10. 在面皮中间放上一些肉馅 。
11. 将面皮对折 ， 把馅包起来 ， 捏紧 ， 两端不用捏 ， 呈开口状即可 。
12. 把所有锅贴都包好 ， 放在撒了粉的案板上或盘子里 。
13. 将利仁电饼铛预热（上下盘同时预热） 。
14. 在预热好的电饼铛下盘倒入一些植物油 ， 用硅胶刷涂抹开来 。把锅贴放入抹了油的电饼铛里 ， 均匀排好 。盖上电饼铛 ， 选择“肉饼/锅贴”程序 ， 火力选择中火 。
15. 调制面粉水 。在面粉里慢慢倒入水 ， 并不断搅拌 ， 使水和面粉混合均匀成为面粉水 。电饼铛烙好以后 ， 打开 ， 把面粉水均匀倒在锅贴底部 。
16. 再次盖上电饼铛 ， 选择自主烙烤 ， 火力选择“速脆” ， 继续烙烤4分钟左右 ， 直到底部形成一层脆壳 ， 就可以关火了 。用木铲把锅贴铲出 ， 盛在盘子里 ， 趁热吃吧！
温馨提示：1、北方的天气比较干燥 ， 包锅贴的时候 ， 如果速度比较慢 ， 需要用保鲜膜或湿布把面团盖上 ， 以免面团表面变干 。2、考虑到擀皮儿的方便 ， 面可以不用和手抓饼、家常肉饼那么软 ， 但也不能和得太硬 ， 不然口感也会偏硬 。3、烙烤锅贴时 ， 不要在一开始就加入面粉水 ， 要使锅贴底部烙成金黄色 ， 再倒入面粉水 ， 形成底部的脆壳 。4、不同的电饼铛功能不太一样 ， 我用的型号是利仁LR-D3009 ， 选择“肉饼/锅贴”程序后 ， 还可以选择火力大小 。加入面粉水后 ， 可以用自主烙烤灵活控制烙烤时间 ， 还可以选择“酥脆”使底部更易形成脆壳 。如果你的电饼铛没有这些功能 ， 可以先盖上盖烙5分钟左右 ， 再加入面粉水 ， 继续烙4分钟左右 ， 根据实际情况调整烙烤时间 ， 烙到锅贴呈金黄色 ， 底部形成脆壳就可以了 。5、猪肉馅不要选择太瘦或太肥的 ， 3分肥7分瘦口感最佳 。太瘦的肉馅 ， 口感会太干 ， 太肥的则又太腻了哈 。
【鲜肉锅贴的做法（家常菜）】
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