【川菜青椒回锅肉的做法（家常菜）】本食谱来自【美国厨娘】老师分享的川菜青椒回锅肉的做法，所属分类：下饭菜、肉类，需要烹饪时间：，烹饪难度：配菜(中级) 。
豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了，为什么我还发？因为LG觉得我的回锅肉太好吃了，如果我出门，有了这个菜谱他就可以自己做了 。看来是准备作为传家菜谱呀！这个是三个人的分量 。不要问为什么不用蒜苗？因为美国没有卖呀，调料的分量也写得仔细是为了LG能做到正确的味道 。
做川菜青椒回锅肉所需食材：难度：配菜(中级)主料：五花肉250g，青椒5个，姜片6片，郫县豆瓣酱20g，花椒30个，八角1个，桂皮1小片，料酒30ml，生抽15g，白糖3g，清汤5g，豆鼓10粒，甜面酱30ml
川菜青椒回锅肉的做法步骤：1. 买这样的五花肉
2. 开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中
3. 这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉 。
4. 解冻到半硬，开始切薄片
5. 姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽
6. 锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出 。
7. 锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒
8. 下姜片、大蒜爆香
9. 下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀
10. 转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软 。
11. 下十个豆鼓，翻炒均匀出锅
12. 一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了
美国厨娘老师在(微信公众号：meishi778)分享川菜青椒回锅肉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了川菜青椒回锅肉的家常做法了吧 。
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