本食谱来自【深圳扁扁】老师分享的手工香菇肉丸的做法 ， 肉类、午餐；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
熊孩子们老喜欢吃肉丸了 ， 但外面买的太多添加剂了老感觉怕怕 ， 于是自己动手试做 ， 结果出乎意料的好 ， 嫩滑弹牙 ， 感觉比买的好吃 。
做手工香菇肉丸所需食材：主料：前腿瘦肉1000g ， 香菇400g ， 淀粉100g ， 白糖40克 ， 盐24g ， 鸡粉10g ， 酱油适量 ， 食用小苏打2g ， 水200g ， 冰水适量
手工香菇肉丸的做法步骤：1. 瘦肉切块然后用刀背不断敲打至肉靡 。或者可借助料理机 ， 如果用料理机要加适量的水 。
2. 香菇洗干净去掉菇柄剁碎 。
3. 肉靡中加入淀粉 ， 糖 ， 盐 ， 水 ， 适量冰水 ， 小苏打 ， 适量酱油 ， 鸡粉 ， 用打蛋器高速打至起胶 。（也可用水把淀粉先和了再分次加入 ， 我懒得弄 ， 直接加的 。）
4. 加入剁碎的香菇 ， 再继续高速打混 。
5. 混合好的肉浆放进冰箱冷藏一个小时以上 ， 有耐心请等待4小时以上 。
6. 用虎口挤出大小适中的丸子 ， （挤猪肉丸时忘记拍图 ， 用张牛肉丸的代替）
【手工香菇肉丸的做法（家常菜）】7. 挤好后大火烧至90度再转小火一直煮到丸子浮起来 。（没有温度计的话只能根据经验判断了 ， 水下面水开始翻滚就差不多了）
8. 把煮好的丸子捞起来马上放进冰水里泡大概15分钟 。（冰水暖了请继续加冰保持冰的状态 。）
9. 泡好捞起沥干水分 。不吃的话装进保鲜袋里放进冰箱冷冻 ， 想吃的时候拿出来解冻温水煮至熟透 。或者蒸熟 。卖相虽然丑了点 ， 但胜在安全放心 ， 而且嫩滑弹牙 。
在(微信公众号：meishi778)分享手工香菇肉丸的做法 ， 详细图解所需食材和做法以及小窍门 ， 吃货的你学会了手工香菇肉丸的家常做法了吧 。
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