怎么做麻辣烤兔肉好吃？学做麻辣烤兔肉需要哪些食材？为您提供麻辣烤兔肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣烤兔肉 。
工艺：烤，难度：初中水平，人数：2人份，口味：麻辣味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<30分钟
做麻辣烤兔肉所需食材：主料：兔子肉半只
辅料：植物油1勺，辣椒粉1勺，料酒1大勺，生抽1大勺，八角几个，花椒粉少许，郫县豆瓣酱2大勺，孜然适量，糖1勺，蜂蜜1勺，老抽1勺，葱姜蒜少许，胡椒粉少许
教您麻辣烤兔肉的家常做法，麻辣烤兔肉怎么做好吃1.冷冻的兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水
2.捞出，沥净水分，切去头部（单独做辣烤兔头）
3.用锋利的厨房剪刀剪开胸骨 。因为兔子肋骨较细，所以很好操作
4.再用锋利的刀沿着脊椎一侧，将兔肉分成两半
5.用叉子在肉上扎一些通透的孔，这样腌制的时候更容易入味
6.将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中
7.拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片 。姜片是为了解寒凉去腥味 。看到网上有种说法，说兔肉不能和姜同食会腹泻，其实并不科学 。而且姜只做为腌制时的辅料，含量极其微小，不足以达到寒凉温热相矛盾的程度
8.将腌料拌匀后，按摩兔肉，以便兔肉更好地吸收腌料
9.翻面也要如此操作
10.将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制 。可以腌制一晚，我是腌制了两天一夜，不用放盐，郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收，非常入味
【麻辣烤兔肉的做法（家常菜）】11.腌好的兔肉从袋中倒出，可以看到腌料的汤汁完全被兔肉吸收了
12.将腌好的兔肉（去除腌制时的调料）用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右
13.打开锡纸，倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀，刷在兔肉上，再撒上孜然
14.重入烤箱上层，上下火180度再烤10分钟上色
15.取出稍晾凉，即可食用
麻辣烤兔肉烹饪技巧：1. 关于兔肉的选购：我用的兔肉是天猫芃大食品旗舰店的农家散养草兔，顺丰包邮隔日达，单只1250克，我用了一半 。2. 储存：兔肉在-18度，密封冷冻，保质期12个月 。不要重复解冻冷冻 。3. 关于兔肉的腌制：腌料中尽量不使用食盐，而用其他含有咸味的调料代替 。像郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、鸡粉等都可以 。这样腌出来的兔肉鲜味更加柔和，鲜美，且更容易保持肉质中的水分，不会发干发硬 。
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