怎么做红烧撅嘴鲢好吃？需要哪些食材？小编为您提供红烧撅嘴鲢的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧撅嘴鲢 。
撅嘴鲢，肉质细嫩，富含营养，尤其是野生的，味道更是鲜美，但撅嘴鲢的骨刺较多较硬，今天做的红烧撅嘴鲢，肉鲜骨酥，配馒头或米饭都非常美味，也是很棒的下酒菜 。
做红烧撅嘴鲢所需食材：撅嘴鲢4条（总计约650g），花椒粒10粒左右，葱白一段，姜5片，蒜半头，辣椒一个，白酒1大勺，香醋2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，盐适量，油50g，水半碗，红烧撅嘴鲢的做法步骤：
步骤1：撅嘴鲢收拾干净 。
步骤2：鱼打花刀 。用盐腌制半小时 。
步骤3：用厨房纸吸干鱼身上的水分 。
步骤4：葱切段，姜切片，大蒜切两半 。
步骤5：调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水 。
步骤6：开中火，油烧热后放入花椒粒炸香，去掉花椒，放入鱼煎至两面金黄 。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面 。
步骤7：鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒 。
步骤8：放入辣椒，倒入碗汁，大火烧开，倒入电压力锅，放在蹄豆档，压完再倒入炒勺收汁 。压过的鱼骨会变得酥烂 。
【红烧撅嘴鲢的做法（家常菜）】步骤9：鲜香骨酥的红烧撅嘴鲢出锅 。
