豆腐有哪些豆腐有哪些种类

豆腐包括:1 。卤水豆腐:以卤水为凝固剂，具有很强的硬度、弹性和韧性的豆腐，称为老豆腐。2.石膏豆腐:以石膏液为凝固剂制成的豆腐质地柔软细腻。3.内酯豆腐:以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制作的豆腐，嫩滑有光泽。

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它是中国豆腐的发源地。相传，淮南王刘安(公元前177-前122年)的母亲喜欢吃黄豆。有一次她妈妈因病吃不下整颗黄豆，刘安就让人把黄豆磨成粉。怕粉太干，她冲进一些水中煮成豆浆，又放了一些卤水。结果，它变成了一个肿块，也就是豆腐花。

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王怀的母亲很高兴吃了它，她的病情好转了，所以豆腐流传了下来。豆腐的制作大概是刘安在组织方士炼丹时发明的。炼金术士在炼丹中使用了许多矿物质和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐可以固化豆浆制成豆腐。

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【豆腐有哪些豆腐有哪些种类】宋代著名诗人朱说:“豌豆的种子是软弱的，筋疲力尽的心是腐烂的。如果你早点知道淮南艺术，你就会得到春布。”并自注“天下手豆腐为淮南王” 。明代李时珍《本草纲目·固步豆腐》:“豆腐之法始于前汉淮南王刘安” 。

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