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近年来 ， 一个新生的行业进入了人们的视野：人造肉 。
从人性的角度来说 ， 人造肉的本质可以这样概括：人们因为怕胖、怕不健康不想吃肉 ， 但又想品尝到肉的美味 ， 且获得足够的营养——即蛋白质 ， 从工业流水线生产出来的人造肉可以完美解决这一痛点 。
然而纵观人造肉这几年以来的发展实况 ， 不难发现遇冷、遇难、遇阻已是常态 。 以Beyond Meat为代表的“人造肉”公司 ， 当初掀起了人造肉浪潮 ， 如今却连连暴跌......
为什么要生产人造肉？
最早提出人造肉这一发展方向的 ， 是美国营养学家约翰·哈维·凯洛格 ， 他还率先开发了两种美国第一类植物性肉类产品 ， 此后美国开始引入商业肉类替代品 。 以美国为起点 ， 人造肉的概念逐渐走向欧洲、澳洲及中国市场 。
人造肉的出现承载了人们关于保护动物、保护环境、应对粮食危机等诸多方面的宏大愿景 。
首先 ， 植物基产品相较动物基更加低碳环保 。
世界自然基金会2019年发布的研究报告显示 ， 传统畜牧业是大部分温室气体——甲烷和一氧化二氮的最大来源 ， 且超过了所有汽车、卡车、飞机、火车和传播的总和 。 普华永道&蓝色地平线公司的统计数据也显示 ， 如果植物肉占据肉类市场10%的比例 ， 每年将节约1.76亿吨的二氧化碳排放量 ， 等同于27亿棵树的碳吸收总量 。
而从对资源的有效利用率及农业占地的角度来看 ， 畜牧业不仅占用的资源较种植业相对较多 ， 利用率也较低 。
其次 ， 人造肉可以对将来也许出现的肉类缺口进行补充 。
人口增长的相关数据表明 ， 2050年全球人口将会增加至100亿 ， 对食物的需求量会增加56%以上 。 届时 ， 整个食物系统和蛋白质供应 ， 将无法满足如此多的蛋白质需求 。 如果整个农业系统和食物系统不对此采取措施 ， 地球可能会遭遇粮食危机 。
另一方面 ， 传统畜牧业具备强周期性 ， 供需不确定性较大 ， 人造肉同样可以补上因这种不确定性造成的肉类缺口 。
最后 ， 人造肉与传统肉类相比 ， 更健康 ， 也更利于个性化定制 。
根据Beyond Meat官网显示 ， 长期食用普通肉类会增加16%的癌症以及21%的心脏病的患病风险；而人造肉比传统肉类更绿色、更安全 ， 从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播 ， 如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等 。
而当技术发展到一定水平后 ， 人造肉在满足了外形、口感要求之外 ， 还可以通过配方的调整来定制营养成分的比重 。 消费者不需要担心动物荷尔蒙、抗生素等物质的摄取对身体产生影响 ， 又为素食主义者、犹太和清真饮食提供了丰富的营养选择 。
无论是对整个地球生态环境 ， 抑或是对人类的食品安全、身体健康需求来说 ， 人造肉的出现均可称为“福音” 。
人造肉——一场资本的狂欢
从资本的角度来看 ， 人造肉也确实不失为一个“无懈可击”的好故事 。
2019年 ， 比尔·盖茨押注的“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克敲钟上市 ， 一时风头无两 ， 成为了自2008年金融危机以来首日涨势最好的股票 。
大洋另一端 ， 中国的资本市场也对此颇感亢奋 ， 迎来了一波人造肉热潮 ， 双塔食品、维维股份等公司当时在A股拉出了多个涨停板 。 据《2021中国植物肉行业洞察白皮书》统计 ， 2019年12月至2020年12月 ， 国内针对植物基公司的投资事件多达21件 ， 融资数量井喷 ， 同比增长500% ， 约占整个食品及保健品赛道的10% 。
在如此狂热的投融资背后 ， 必须要提及的一个重要背景是 ， 彼时中国正受非洲猪瘟影响 ， 猪肉短缺 ， 价格飙升 。 在猪肉供给大缺口的背景下 ， 人造肉的出现给国内资本市场提供了赚钱新思路 。 另外 ， “双碳”目标的提出以及大众健康消费观的变革 ， 在资本眼里都成为了人造肉生长的肥沃土壤 。
再放眼全世界 ， 2020年全球人造肉行业的风险资本流入是20亿美元左右 ， 约100多亿人民币的规模 。 与此同时 ， 而各类型人造肉公司的融资数额与上年相比也都几乎成倍增长 。
然而 ， 从2021年资本开始遇冷 。
Beyond Meat业绩亏损超市场预期 ， 股价也较历史最高点下跌近九成 。 财报显示 ， 2022年Q1季度 ， Beyond Meat营收1.09亿美元 ， 较去年同期增长1.19%；但净亏损扩大至1.005亿美元 ， 利润同比下滑268.44% 。
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