豆粕中抗营养因子怎么消除？ _豆粕

豆粕中抗营养因子怎么消除？

【豆粕中抗营养因子怎么消除？】

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豆粕是国内最常用的一种主要植物性蛋白质饲料，豆粕营养价值极高豆粕是猪的主要蛋白质饲料，如喂仔猪，再加喂鱼粉等动物性蛋白质饲料和维生素，对仔猪生长十分有利。再搭配优质青饲料，效果更好。由于豆粕适口性好，喂的时间要防治家畜过食。

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豆粕也是蛋鸡、肉鸡的优良蛋白质饲料，如豆粕资源充足，可以少喂动物性蛋白质饲料，甚至可以不喂鱼粉，以降低饲料成本。但是雏鸡和种鸡，还要喂适量鱼粉。

因为反刍家畜牛、羊可以利用尿素等非蛋白氮，可以少喂或者不喂豆粕。

豆粕中存在有抗营养因子，有抗胰蛋白酶、尿素酶、血球凝集素、皂角苷、甲状腺肿诱发因子、抗凝固因子等，其中最主要的是抗胰蛋白酶。这些有害物质都不耐热，在适当水分下经过加热就可以分解，有害作用就可以消失。特别是浸提豆粕在饲喂前必须进行加热处理，否则，饲喂后猪会腹泻的。

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其他网友观点

豆粕是大豆经浸提或预压浸提制油工艺的副产物，为植物性蛋白质饲料的主要来源之一，占畜禽蛋白质饲料原料用量的百分之六十以上。大豆榨油过程中的热处理可以有效地灭活大豆中的胰蛋白酶抑制因子和大豆凝集素等抗营养因子，但生产中对热处理必须进行严格控制：加热不足不能完全灭活抗营养因子，而加热过度，有可能因发生美拉德反应而降低养分的可利用率，使得豆粕的营养特性发生很大的变化（Helena等，2003），与传统的豆粕相比，发酵豆粕在营养成分含量、氨基酸有效性和抗营养因子去除率等方面均有很大提高。

发酵豆粕是采用独特的菌种和发酵工艺，利用微生物发酵过程中分泌的蛋白酶使大豆蛋白被分解成小分子蛋白和小肽分子，游离氨基酸和UGF（未知生长因子）等物质，同时能消减抗营养因子的一些作用，使其易被幼龄动物消化吸收。因此，发酵豆粕作为功能性饲料蛋白质而受到广泛关注。大量的研究将发酵大豆蛋白和豆粕对于早期断奶仔猪的饲养效果进行比较（Cho等，2007），表明发酵过程中的酶解作用使发酵豆粕中含有较高比例的小肽（Hong等，2004）以及降低了发酵豆粕中的抗营养因子含量（Reddy和Pierson，1994）。但就目前来看，豆粕通过发酵工艺，微生物分泌蛋白酶降解蛋白的作用是否完全，抗营养因子被去除的程度，养分价值被提高的真实水平都有待探讨，所以进行动物饲养试验，并结合有效、全面的指标检测是必需的，关键是要采用简便、敏感度高的方法。