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福建人对重庆的印象大多来自于山 。
重庆人对福建的印象大多来自于水 。
福建有让无数人魂牵梦萦的“海上花园” ， 有通向海上丝绸之路的“东方大港” ， 海洋之神“妈祖文化”在这里诞生……
重庆与山共存 。 整个城区小山脉与地形的起伏让重庆变得独一无二 。 “轻轨穿楼”“一楼是马路、十楼还是马路”“市中心隧道、闹市区爬山”这一系列魔幻奇观 ， 都是不可复制的独特和绮丽 。
重庆夜景 摄影/鬼迹
论及地域性格 ， “爱拼才会赢”的海洋精神也成为了福建人的代名词 ， “袍哥人家”的耿直豪爽义气则贯穿了重庆人的底色 。
可事实上 ， 当我们深入审视福建和重庆时 ， 会发现这种固有的印象只是城市的半张面孔 。
在海的澎湃面前 ， 人们不太容易想得起“太师椅“的三面环山造就的闲适与温婉 。 福建武夷山纵贯南北 ， 界分闽赣 ， 海拔2161米的黄冈足以比肩五岳 ， 武夷岩茶更是凭借一己之力 ， 影响了中国数千年的饮食习惯 。
福建武夷山 摄影/游力克
在山城的魔幻面貌下 ， 人们也不够记得江水的蜿蜒 。 作为长江上游最大的港口码头 ， 重庆“府会川蜀之众水 ， 控瞿塘之上游 ， 临驭蛮僰 ， 地形险要 。 ”它更早的名字 ， 叫做江州 。
一款酒 ， 将重庆与福建就此衔接在了一起 。
将福建的山与重庆的水衔接在了一起 。
梅见大红袍茶梅酒
01山与水的完美契合一个福 ， 一个庆 ， 两个欢天喜地的名字 ， 拥有世上最富戏剧性的自然景观 ， 在相当长的时间里蓄养了截然不同的城市口味——闽地口味清爽、鲜嫩、淡雅、汤菜居多 ， 荔枝肉酸甜可口 ， 佛跳墙醇香馥郁 。 重庆口味麻辣鲜烫 ， 浓烈刺激 ， 大开大盍 。
福建美食-佛跳墙 珑粤供图
闵人对食物的要求讲究“清甜” ， 以本味入食谱 ， 以原产地为佳 。 所以 ， 福建人讲究花生要吃龙岩的 ， 海鲜要选福鼎的 ， 荔枝肯定是莆田为上 ， 兴化米粉、永春芦柑、古田银耳……从这些名字不难看出 ， 在尚未有地理保护标识的昔年 ， 核心产区意识已经深入到福建人的骨髓 。
而渝人则更注重口味的复合性和层次感 ， 仅辣椒一道 ， 便有香辣、糊辣、糟辣、麻辣等多种表现手法——渝地并不算物产丰饶 ， 唯有从工艺的繁复和调料细节的调控 ， 方可成就一款属于重庆的经典食物 。 重庆火锅如此 ， 重庆小面同样如此 。
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