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被“催熟”的人造细胞肉

人造肉 消费市场


被“催熟”的人造细胞肉


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被“催熟”的人造细胞肉


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出品 | 创业最前线
作者 | 付艳翠
编辑 | 冯羽
美编 | 唐唐
一块顶级和牛摆在面前 ， 你能分清是人造肉还是真牛肉吗？
食物圈的“科技与狠活”来了——利用细胞培养肉技术 ， 细胞肉企业能够做出营养成分达到科学配比的肉产品 ， 还能根据消费者需求做出定制化的产品形态：例如定制澳洲和牛牛排的等级 ， 无论是M3还是M9级别 ， 其牛排产品的成本和销售价格都接近真肉 。
且在这个过程中 ， 不仅能跳过饲养动物的漫长周期 ， 还能避免屠宰动物的血腥——一番合理的憧憬 ， 继植物基融资潮之后 ， 起步较晚的人造肉赛道中的细胞培养肉板块也开始站上风口 。
据美国推广新替代蛋白的行业研究机构好食研究院（Good Food Institute）统计 ， 截至2021年底 ， 全球共约有107家专注细胞培养肉开发的初创公司 ， 仅2021年就新增21家；到2021年底 ， 累计吸引投资逾19.3亿美元 。
在国内 ， 细胞培养肉公司晨熙新创、CellX、Avant Meats、周子未来 ， 以及极麋生物均已完成融资 。
不过 ， 制造成本高和消费者接受程度不高的现实 ， 一直是这个行业的拦路虎 。 且在人造肉行业中 ， 植物肉在消费市场上的表现也并不如意 ， 在此“阴影”下 ， 创业者和投资人如何看待诸多光环加持的人造肉？相关企业又将如何在繁杂的中国餐饮市场中占有一席之地？
1、资本催熟人造肉？从动物身上获取肌肉组织 ， 从中提取干细胞 ， 将其放入反应器中 ， 添加支架材料 ， 使干细胞附着在支架材料上生长 ， 并以营养液为其生长提供养分 。 这样仅需要3到4周的时间 ， 单颗细胞就能在体外扩增 ， 在实验室环境下扩充到肉的形态 。
而在未来 ， 人们还能通过微创手术这种不影响动物生存的方式 ， 提取动物身上的干细胞 。 甚至只要有一定的细胞库 ， 实验室在4、5年提取一次干细胞 ， 就能源源不断地生产出细胞肉 ， 并最终被端上餐桌 。

（图 / 细胞培养肉制备流程图 ， 极麋生物提供）
“这是可以‘积德’的事业 。 因为在这个过程中 ， 不仅能跳过饲养动物需要的漫长生长周期 ， 还能避免屠宰动物的残忍和血腥 。 ”蘑菇街CEO陈琪了解到细胞肉公司极麋生物创始人曹哲厚在做细胞培养肉时 ， 很快便促成了该公司的种子轮投资 ， 以表示对“万物友好”的行业的支持 。
2022年11月 ， 极麋生物又完成2000万元人民币天使轮融资 ， 由梅花创投和番茄投资共同领投 ， 绿叶投资、佳沃创投跟投 。
在国内 ， 继植物基融资潮之后 ， 起步较晚的人造肉赛道中的细胞培养肉板块也开始被资本关注 。
“我觉得细胞肉的融资氛围还不错 。 现在细胞肉行业要发展 ， 且在环境保护和碳中和、碳达峰的时代发展背景下 ， 各国都在设置碳中和目标 ， 细胞肉在生产过程中能够高效减少温室气体排放 ， 是未来发展的一大趋势 。 ”曹哲厚认为 ， 在此背景下 ， 细胞肉行业将快速发展 ， 他预计2026年公司实现整体初步商业化规模生产 。
植物基赛道的加速火爆已经验证了资本的力量 。
事实上 ， 仅2020年国内针对植物基公司的投资事件多达21件 ， 这也让植物基赛道迎来快速发展 。
【被“催熟”的人造细胞肉】“我们最初投资植物基企业时 ， 曾判断国内植物基市场要经过5-7年的发展时间 ， 才能达到如今的融资态势 。 但实际上这个过程仅用了3、4年的时间 。 ”专注于替代蛋白市场投资的道夫子食品国际公司（Dao Foods International）的共同创始人张涛向「创业最前线」表示 ， 他感觉在一定程度上 ， 资本正在“催熟”人造肉赛道 。
据了解 ， 道夫子已经在今年早期招募和投资了道夫子创业基金的第3期公司 ， 目前正在进行4期公司的招募和签约工作 。 目前 ， 除了早期投资的植物基公司星期零外 ， 其还通过创业基金投资孵化了细胞肉公司晨熙新创（NewDay Farm）、微藻蛋白原料公司食朴科技（ProTi Tech）、植物基烘焙公司零极限（Zero Limit）等近20家替代蛋白相关企业 。
张涛从6年前就已经关注中国的替代蛋白领域 ， 刚开始 ， 他创立的道夫子计划从事一些国外产品的市场引进 。 在对国内替代蛋白市场做了1年调研后 ， 张涛认为中国市场需要自己本土的企业和产品 ， 再加上他一直从事专注中国的影响力投资工作 ， 于是他决定把重点放在“替代蛋白”创业企业的投资孵化上 。

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