【秋季五谷的营养搭配 秋季五谷的营养搭配是什么】
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随着社会经济发展水平的不断提高，人们对食品的要求已不仅仅是果腹充饥，还要求它方便、营养、保健、安全、美味、多样 。虽然许多人已认识到五谷杂粮的重要性，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，一般的人对杂粮仍是敬而远之 。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮？
方法/步骤
大米 将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法 ， 其煮粥最养人，老幼秋季皆宜 。也有将大米粉碎了做米糕、米线、卷粉的 。广东的米粉是把米磨成浆后，平摊在笼屉里蒸出来 ， 然后淋点植物油卷起来，用刀切成一段段的，放点生抽和香油蘸着吃 。云南的过桥米线口味鲜美，是一大特色风味美食 。日常的米线吃法可荤可素、可简可奢：豆花米线滋味爽滑绵远，凉鸡米线味道丰富、清淡鲜香 ， 还有漂浮着热油鸡汤的沙锅米线 。其中黑米最适合秋季滋补 。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的功效 ， 在秋季，无论煮粥还是煲汤 ， 均是一种滋补佳品 。
糯米 因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等风味小吃 ， 深受喜爱 。李时珍说：“糯稻，其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬汤 ， 可以炒食 。”如糯米红枣粥，就是糯米、红枣加水煮成的粥 ， 非常适合秋季滋补 。糯米制成的酒可用于滋补健身和治病，秋季由脾胃虚寒导致的腹泻、消化不良即可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效 。由于糯米黏滞、难于消化，所以食用时要适量，儿童最好别吃 。
玉米 初秋煮鲜嫩的玉米棒吃 ， 口味浓香，质轻易于嚼，是老幼皆宜的补益佳品 ， 糯玉米和甜玉米都是上选 。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在炉火上烤出焦色，有的还撒上调料粉，口味很好 。玉米面饺子、包子、馅饼也是很适合秋季食用的 。欧洲人更总结出了科学的吃法：一是玉米饼 。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中 ， 用西红柿汤调和，可降低胆固醇 。二是玉米粥，中国人也普遍食用 。三是用玉米粒做玉米羹汤、沙拉 ， 既美味又有营养 。需注意的是，吃玉米时务必要把胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用 。豆煮玉米是一种印第安吃法，将新鲜的玉米粒和黄豆按3∶1的比例混合 ， 加入几匙黄油，倒入清水，再加适量的盐和胡椒，用小火慢煮 ， 直至水分熬干即可食用 。
小米 小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃 。这三种吃法 ， 各有各的滋味，但以煮粥吃最好 。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，有“代参汤”之美称，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人在秋季食用 。中国北方的女性在生育后 ， 一直有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥时，上面浮的一层细腻的黏稠物俗称为“米油”，中医认为其滋补力最强 。小米还可和豆类一起煮粥 ， 将小米、紫米、玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可 。
注意事项
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