材料：鹅 ， 蒜150克，豆豉50克，盐，酱油 ， 花生油 。
【广东客家蚊鹅怎么做】做法: 首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净；锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜 ， 豆豉，盐 ， 搅碎混合，倒入锅中与鹅肉一起翻炒；不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身，酌量加入盐，酱油，再翻匀 ；然后加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右，收汁，出锅 。
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