先放泡打粉再放酵母 。如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉 。传统包子馒头是利用酵母菌发酵 ， 发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃 。酵母发面与温度关系密切，温度高 ， 面发得就快 。有时发得过火了，面就是酸的 。得放一点食用碱中和一下 。泡打粉的主要原料是小苏打 ， 属碱性 。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样 ， 但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味 。
酵母粉和泡打粉有什么区别：【泡打粉酵母怎么混合用】泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等 ， 因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果 。其次是酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等 。
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