1、鸡爪洗干净，美人椒、大小葱洗干净备用，蒜剥皮 。蚝油、生抽、糖、盐巴放入小碗中搅拌均匀 。
2、洗净的鸡爪放入烧开的姜水中 ， 煮15-20分钟，煮熟的鸡爪放入冷水中浸泡，时间大概20分钟，让鸡爪充分凉透 。
3、锅热放油，大葱大蒜大火炒香，改小火煸炒花椒大料，炒香后加入鸡爪，翻炒均匀 。
4、放入开始调配好的调料此时火不要太大，放入美人椒翻炒 。
【麻椒鸡爪正宗制作方法】5、出锅前加入葱花，撒上芝麻 ， 翻炒出锅即可 。
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