【韭菜盒子怎么做皮不硬】韭菜盒子食材：全麦面粉５００克，肉馅，鸡蛋２个，葱姜 ， 韭菜，大豆油，虾皮，黄酒 ， 生抽，盐等 。
１、韭菜洗净，沥干水分切末备用 。
２、煎制鸡蛋：鸡蛋加入温水用筷子搅匀（鸡蛋和水的比例是１：２），千万不要将蛋黄打散 。锅里放少许底油，下入鸡蛋进行煎制 。
３、调馅：取一只大碗，肉馅里放入姜末搅匀后再加入黄酒、补水、生抽，再次补水、酱油顺着一个方向搅打上劲 。
４、加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜段、适量的盐搅拌均匀 。
５、全麦粉事先用温水和好面，醒发好之后切成小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用 。
６、包制：将面皮平铺在案板上，放入调好的肉馅、核桃仁，直接将一边面皮折叠过来，边缘按紧封口即可 。
７、煎制：锅里放入大豆油，中火下入韭菜盒子双面煎制金黄加入少许水盖上锅盖继续焖制２分钟，即可出锅 。
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