【面包表面刷什么才油亮】面包表面刷蛋黄液 。蛋黄液是将鸭蛋或鸡蛋去掉蛋白，只留下蛋黄 ， 搅拌均匀 。刷蛋黄液一般用在烘焙糕点中，可以起到上色作用，刷在糕点顶部，令糕点烤出后顶上呈金黄色，美观又美味 。烤好后可在表面刷一层黄油 。
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