１、主料：腊鱼、长茄子 辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒 。
２、把腊鱼用凉水泡６小时洗净 。
３、切块 。
４、姜切末，辣皮子泡泡切末 ， 香葱、香葱洗净切段 。
５、长茄子洗净切斜块 。
６、热锅凉油，油热８成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味 。
７、加腊鱼翻炒均匀 。
８、加料酒翻炒２分钟 。
９、加茄子再翻炒２分钟 。
１０、加老抽、白糖再翻炒２分钟 。
１１、加水
１２、加盖大火烧开，转小火烧３０分钟，烧到汤汁浓稠 。
１３、加香菜 。
【腊鱼怎么炒】１４、翻炒均匀即可 。
