七鳃鳗 ， 又名八目鳗、七星子，小脆骨，是圆口纲、七鳃鳗目的一种古老动物，与鱼纲的鱼类动物并不属于一类，并不是鱼 。一般所说的七鳃鳗指的是七鳃鳗目，下仅有七鳃鳗科，包括日本七鳃鳗、东北七鳃鳗、雷氏七鳃鳗等 。
【吃七鳃鳗是怎样的体验】七目鳗是一种美食，味道鲜美 ， 因为没有刺，吃起来有点像鱿鱼，备受英国王室追捧 。欧洲的上流社会从中世纪开始就视其为珍馐 。直到今天，在南欧的一些国家如法国、西班牙、葡萄牙等包括东亚的韩国等，七目鳗仍然是一道昂贵的名菜 。
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