蟾蜍为什么扣鱼眼睛？
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蟾蜍一入冬，就开始发情交配，一般来说 ， 蟾蜍交配时间长达一周 。雄蟾蜍交配时，雄蟾蜍的前脚趾会紧紧抱住雌蟾蜍的腋窝，公蟾蜍可能出现意外情况了 ， 才会出现“错抱”鲤鱼的画面 。
蟾蜍，也叫蛤蟆 。两栖动物，体表有许多疙瘩，内有毒腺，俗称癞蛤蟆、癞猴子、癞刺、癞疙宝 。在我国分为中华大蟾蜍和黑眶蟾蜍两种 。蟾蜍一入冬，就开始发情交配，雄蟾蜍交配时，雄蟾蜍的前脚趾会紧紧抱住雌蟾蜍的腋窝，公蟾蜍可能出现意外情况了 ， 才会出现“错抱”鲤鱼的画面 。
蟾蜍是无尾目、蟾蜍科动物的总称，属蟾蜍科的两栖动物 。最常见的蟾蜍是大蟾蜍 ， 俗称癞蛤蟆 。皮肤粗糙，背面长满了大大小小的疙瘩，这是皮脂腺 。其中最大的一对是位于头侧鼓膜上方的耳后腺 。这些腺体分泌的白色毒液，是制作蟾酥的原料 。蟾蜍一般是指蟾蜍科的300多种蟾蜍，它们分属26个属 。
白天，大蟾蜍多隐蔽在阴暗的地方，如石下、土洞内或草丛中 。傍晚 ， 在池塘、沟沿、河岸、田边、菜园、路边或房屋周围等处活动，尤其雨后常集中于干燥地方捕食各种害虫 。大蟾蜍冬季多潜伏在水底淤泥里或烂草里 ， 也有在陆上泥土里越冬的 。它不但是捕食害虫的农业卫士，而且集药用、保健、美食于一身，因而被誉为“蟾宝” ， 是经济价值很高的药用动物 。
主料：新鲜活鱼1尾 。
调料：油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋、葱、姜、白酒、老抽、料酒 。
【蟾蜍为什么扣鱼眼睛？】做法：选用新鲜活鱼（桂鱼、鲈鱼均可），加工清洗干净后 ， 用6成热油炸后备用，锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香 味 ， 加入少许高汤，放入炸好的鱼，先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中，而且可以调整鱼的色泽，然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢 ，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁 。这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、 鲜姜末即可 。
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