日式酱油炒面的正宗做法
日式酱油炒面的正宗做法
日式酱油炒面是比较简单快捷的一种，直接把面条跟菜一起炒熟即可 。比起那些先蒸面，再炒的方法，简单省事很多 。下面是我整理的日式酱油炒面的正宗做法，希望对你有帮助！
日式酱油炒面的做法：
1、包心菜、胡萝卜、洋葱洗净切丝，培根切小片 。
2、取一个小碗，把生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用 。
3、水沸腾后加少许盐，放入面条煮3分钟左右捞出过冰水，滤干水份并拌入一些橄榄油备用 。
4、煎一个鸡蛋备用(煎到溏心状态盛出)，锅内留底油，炒香培根，依次放入洋葱丝，胡萝卜丝炒透，再放入包心菜丝炒至断生 。
5、面条放进去一起炒，用筷子快速拨散，然后倒入之前调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，把酱汁都炒干就好了 。
6、盛盘时把荷包蛋放在炒面上，周围撒上一圈味岛香松即可 。
日式酱油炒面的做法小技巧：
1、 溏心荷包蛋的做法：鸡蛋先磕到小碗里面，热锅热油 ， 把碗里面的鸡蛋慢慢滑入锅里，这样子鸡蛋完好而且不会散开，仔细观察，待鸡蛋边缘呈金**时，关火，就是一个非常完美的半熟荷包蛋了 。
2、炒面里的配菜完全可以根据自家情况增减 ， 更换，喜欢什么放什么 ， 自己喜欢就好 。
3、 面条煮好后过冰水，可以使面条更筋道 ， 滤干后拌少许油，可以使面条不粘连 。
4、 面条选用日本的鲜新拉面最好 ， 它的粗细度是最适合用来做炒面的` 。
深夜的时候，肚子饿的时候，随便找些食材，花十几分钟时间，做一份日式酱油炒面来吃，马上就可以安抚闹腾的肠胃了 。
日式酱油炒面
主料
高筋挂面100g、鸡蛋1个、味极鲜酱油1勺（大约15ml）、黄豆酱油（老抽）1勺、白糖半勺、白芝麻少许、油菜2颗、橄榄油适量、蚝油1勺
日式酱油炒面的做法步骤
1. 准备食材 。油菜去根洗净 。
2. 锅内宽水煮开，下面 。
3. 面煮好后沥水捞出备用 。
4. 1勺味极鲜酱油，1勺黄豆酱油 ， 1勺蚝油，半勺白糖调料汁，搅拌均匀至白糖融化 。
5. 锅中适量橄榄油烧至7成热，放入油菜，大火快速翻炒至油菜颜色变翠绿 。
6. 转中火放入沥干水的面条，炒散 。
7. 然后将调好的料汁倒在面条上 。
8. 将面条，油菜和料汁一起快手翻炒均匀关火 。
9. 将油菜先夹出摆盘 。
10. 在把面条夹放在盘中 。
11. 最后煎个溏心蛋 。
12. 将溏心煎蛋盖在面上，撒上一小撮白芝麻即可 。
13. 成品 。
14. 成品 。
15. 成品 。
小贴士
1,煮面的时间一定要，面不要煮过了 。
2,酱油 ， 蚝油的咸味已经很足，不用再加盐 。
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目录方法1：煮鹌鹑蛋1、把鹌鹑蛋放在装有冷水的锅里 。2、把水烧开 。3、把鹌鹑蛋煮2分钟 。4、用漏勺把鹌鹑蛋转移到一盆冰水里 。5、轻轻滚动鹌鹑蛋，压碎蛋壳 。6、剥去外壳和薄膜 。7、鹌鹑蛋可以直接吃，放在烤土司上吃，或者添加到沙拉里 。方法2：煎鹌鹑蛋1、用锋利的刀削去蛋壳顶部 。2、把蛋液倒入碗中，鹌鹑蛋顶部被切开后，把蛋头朝下，让蛋液流入碗中 。3、在不粘锅里倒入30毫升橄榄油烧热 。4、把蛋倒入锅中煎一分钟 。5、把蛋放在吐司或小圆面包上吃 。方法3：荷包鹌鹑蛋1、准备一口小锅，倒入适量水和60毫升白醋 。2、用锋利的刀把鹌鹑蛋顶端切掉 。3、把蛋液倒入碗中 。4、把水烧开 。5、把蛋液倒入锅中煮2分钟 。6、用漏勺把蛋从锅里捞出来 。7、用荷包鹌鹑蛋搭配烤土司，沙拉 ， 或其它餐前小菜 。鹌鹑蛋可以看成迷你版的鸡蛋，不过蛋味更浓 。鹌鹑蛋常被用来点缀菜肴 ， 比如撒在做好的菜上 。如果你想自己烹饪鹌鹑蛋 ， 方法倒是不少 。水煮鹌鹑蛋做起来简单，也易于储存 。煎鹌鹑蛋最适合早餐吃 。荷包鹌鹑蛋添加到沙拉里不失为一种美味的装饰 。试试下面这些不同的烹饪方法 ， 找到最适合你的一种 。
方法1：煮鹌鹑蛋
1、把鹌鹑蛋放在装有冷水的锅里 。煮鹌鹑蛋的方法和煮白水蛋差不多 。把蛋全部摆在锅里，倒入冷水，把蛋刚好淹没就行 。鹌鹑蛋很小，所以用平底锅煮比用奶锅煮更快 。不过水一定要把鹌鹑蛋完全淹没 。
2、把水烧开 。把平底锅或奶锅放在灶台上，用高火开始加热 。等水沸腾时把火调低，让水变为微微冒泡的状态 。
3、把鹌鹑蛋煮2分钟 。水烧开后就开始计时 。水烧开2分钟后关火 。水开后煮2分钟得到的是溏心蛋 。如果你想蛋黄完全凝结，至少得煮3分钟 。
4、用漏勺把鹌鹑蛋转移到一盆冰水里 。把漏勺伸进锅里捞出鹌鹑蛋 。准备一碗冰水，放入鹌鹑蛋，让蛋的温度降到手能触摸的程度 。蛋浸泡一分钟后检查温度是否降得足够低 。如果鹌鹑蛋还烫水，就继续浸泡 。不要把手伸到开水里了 ， 否则会被烫伤 。
泡冰水还能让蛋壳更容易剥下来 。
5、轻轻滚动鹌鹑蛋，压碎蛋壳 。鹌鹑蛋去壳和给鸡蛋剥壳差不多，但是鹌鹑蛋个头更小，更加易碎 。把鹌鹑蛋在坚硬的物体上磕一下，把蛋壳磕破 。接着在平整的桌面来回滚动鹌鹑蛋，把其余的蛋壳也压碎 。滚鹌鹑蛋的时候不要太用力，否则蛋会被压碎 。轻轻地滚就可以了 。
在桌上铺一张厨房纸巾，接住掉落的蛋壳残渣 。
6、剥去外壳和薄膜 。蛋壳碎裂后就容易去壳了 。小心地把碎掉的蛋壳和薄膜一起撕掉 。去壳时不要挤压鹌鹑蛋 ， 否则蛋会被压碎 。蛋壳和蛋白之间的薄膜也要撕掉 。
如果蛋壳剥不下来，那就把鹌鹑蛋放回冰水中再泡1分钟 。1分钟后再试着剥壳 。
7、鹌鹑蛋可以直接吃，放在烤土司上吃，或者添加到沙拉里 。煮熟去壳的鹌鹑蛋有很多种食用方法 。你可以把鹌鹑蛋一口吃掉，当作一种快捷的小零食 。把鹌鹑蛋放在烤土司上 ， 撒些盐和黑胡椒就是一道经典的早餐 。人们也常常把鹌鹑蛋切片后撒在沙拉上 。切鹌鹑蛋得用非常薄的刀，你可以试试用牙线切割鹌鹑蛋 。
如果你喜欢吃辣，可以在鹌鹑蛋上撒些卡宴辣椒粉 。
煮好的鹌鹑蛋可以在冰箱里冷藏一周 。
你也可以把鹌鹑蛋浸泡在醋里腌着吃 。
方法2：煎鹌鹑蛋
1、用锋利的刀削去蛋壳顶部 。鹌鹑蛋很小，所以很难磕开 。如何在不弄破蛋黄的前提下把蛋打到碗里呢？你需要一只手牢牢抓住鹌鹑蛋，然后用一把锋利的小刀在蛋1/4的部位切一圈，把顶部的蛋壳切开 。小心别割到手 。手指一定要远离刀刃 。切的时候一定要专心 ， 避免刀打滑 。
2、把蛋液倒入碗中，鹌鹑蛋顶部被切开后，把蛋头朝下，让蛋液流入碗中 。蛋清和蛋黄会一起流出来 。剩下的鹌鹑蛋也要用这个方法倒在碗里 。如果你想吃炒鸡蛋，就用勺子把蛋打散 。
如果你不想把蛋一起煎，就把每个蛋倒入单独的杯子里 。或者在切开蛋壳后，直接把蛋倒进锅里 。
3、在不粘锅里倒入30毫升橄榄油烧热 。把橄榄油倒入平底锅，开中火把油烧热 。加热一分钟后就可以开始煎蛋了 。你要在油冒烟前开始煎蛋 。如果油开始冒烟了，那就把火调小 。
4、把蛋倒入锅中煎一分钟 。当油足够热时就可以倒入鹌鹑蛋了 。蛋会立即滋滋作响 。如果你想吃溏心煎蛋，就煎一分钟 。如果你想把蛋黄稍微煎熟些，就用锅铲把蛋翻一面 ， 继续煎一分钟 。
如果你喜欢吃炒鹌鹑蛋，炒一分钟就可以了 。如果你觉得蛋看起来有些?。?那就再炒30到60 秒 。
5、把蛋放在吐司或小圆面包上吃 。鹌鹑蛋煎好后就可以出锅了 。把鹌鹑蛋从平底锅装到盘子上 。就和普通鸡蛋一样，煎鹌鹑蛋和吐司搭配也很美味 。鹌鹑蛋也可以放在意大利蒜香面包片上吃 。在蛋上撒些盐和黑胡椒增添风味 。
煎鹌鹑蛋放在很多食物上都能起到锦上添花的作用 。试试把煎鹌鹑蛋放在汉堡或蟹肉饼上，这样不仅能提升食物的味道，还能补充蛋白质 。
煎鹌鹑蛋只能在冰箱里放几个小时 ， 所以做好后要尽快吃完 。
方法3：荷包鹌鹑蛋
1、准备一口小锅，倒入适量水和60毫升白醋 。白醋可以防止煮荷包蛋的过程中蛋清散开 。倒入白醋后将锅里的液体搅匀 。因为鹌鹑蛋体积很小，所以用小锅煮荷包蛋就可以了 。如果鹌鹑蛋的数量超过12个，就像平时用鸡蛋煮荷包蛋一样，准备一口大锅 。
2、用锋利的刀把鹌鹑蛋顶端切掉 。这是打开鹌鹑蛋 ， 取出蛋液最好的方法 。用一把锋利的小刀从距离鹌鹑蛋顶端1/4的地方绕着切一圈，把鹌鹑蛋顶部切开 。切的时候千万小心 。你的手指一定要远离刀刃 。
3、把蛋液倒入碗中 。蛋壳顶部切开后，把蛋倒过来，让蛋白和蛋清流到碗里 。不要担心蛋液混在一起 。煮荷包蛋的过程中 ， 蛋会一粒粒分开 。如果蛋黄倒不出来 ， 那就用刀把开口加宽 。
4、把水烧开 。把锅放在燃气灶或电磁炉上，用最大的火开始加热 。当有气泡冒出时，说明水就要烧开了 。把火调低，让水缓缓沸腾 。
5、把蛋液倒入锅中煮2分钟 。蛋液一倒进锅里就会变成一团团白云 。这个现象是正常的 ， 说明鹌鹑蛋正在受热 。慢慢地煮2分钟，让蛋彻底煮熟 。如果你想蛋黄更老一点，那就煮3分钟 。
6、用漏勺把蛋从锅里捞出来 。两分钟后，荷包鹌鹑蛋就煮好了 。把漏勺伸进水里，捞出荷包蛋，放在盘子里晾凉 。数一数鹌鹑蛋的个数，确保所有蛋都捞出来了 。水里有残余的蛋白，所以不太容易看清 。
如果你想荷包蛋看起来更美观，就把每粒蛋黄周围多余的蛋白用刀切去一部分 。你可以忽略这一步，因为整颗蛋都可以吃 。
7、用荷包鹌鹑蛋搭配烤土司，沙拉，或其它餐前小菜 。很多菜肴里都会用到荷包鹌鹑蛋 。荷包鹌鹑蛋放在烤土司上就是一道经典的早餐 。荷包鹌鹑蛋也可以切碎了放在沙拉上 。另外 ， 很多餐前开胃菜或小零食都能与荷包鹌鹑蛋搭配 ， 比如意大利蒜香面包 。用盐和黑胡椒给荷包蛋调味 。
喜欢吃辣的话，就在蛋上撒些卡宴辣椒粉 。
荷包鹌鹑蛋只能在冰箱里放几个小时 。所以做好的荷包蛋要尽快吃完 。
小提示鹌鹑蛋可以生吃，但要小心感染沙门氏菌 。虽然蛋液被细菌感染的几率相对较低，但是生蛋或没煮熟的蛋还是可能携带沙门氏菌 。为了降低感染的几率，生吃的鸡蛋必须经过巴氏消毒杀菌，而且吃之前要将蛋壳洗干净 。
【日式酱油炒面的正宗做法】你需要准备
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