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爆炒鸡心怎么做


辣炒鸡心的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
辣炒鸡心的制作材料：
主料：
鸡心,绿尖椒,红辣椒（本来我是打算放朝天椒的,看见超市的小红辣椒比较新鲜,就用它了）豆腐丝（可放可不放,不放总觉得东西少点^^）
调料：
葱,姜,蒜一个都不能少（主要作用就是去腥,所以可以略微多一些）
教您辣炒鸡心怎么做，如何做辣炒鸡心才好吃
制作：
1.鸡心洗干净 ， 改刀成片状，需要一点小技巧，刚开始不熟练不能图快，慢慢片才能片的完整，自右向左一边滚动鸡心一边片，然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右 。
2.葱、姜、蒜切好，尖椒辣椒如图，豆腐丝撕好备用
3.热油 ， 炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了，如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水，这样才容易熟，片好的炒大约2分钟 ， 下尖椒和红辣椒，豆腐丝最容易入味，所以一定要最后下
4.鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了 ， 盐、糖、鸡精各少许即可，然后下豆腐丝翻炒片刻出锅 。
鸡心怎么做好吃又简单辣炒鸡心制作材料：主料：鸡心,绿尖椒,红辣椒，豆腐丝调料：葱,姜,蒜制作：
1.鸡心洗干净，改刀成片状然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右 。
2.葱、姜、蒜切好，豆腐丝撕好备用
3.热油，炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了 ， 如果没有片过鸡心炒前最好焯一下水 ， 这样才容易熟 ， 片好炒大约2分钟，下尖椒和红辣椒，豆腐丝最容易入味，所以一定要最后下
4.鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了，盐、糖、鸡精各少许即可，然后下豆腐丝翻炒片刻出锅 。溜肉段 原料：猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许 。
做法：1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料 ， 选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋 。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜 。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋 ， 酱油调好汁备用；2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香 。加入已经过油的肉段翻炒 ， 并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可 。清蒸鲈鱼原料：
处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束 。调料：
葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐 。做法：
1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；
2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中 。3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘 ， 因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了 。
选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼） ， 加热15分钟 。4、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；
5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；
毛血旺原料：鸭胸肉，猪心，猪肚 ， 火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱 ， 泡辣椒，干辣椒，牛油 ， 香油，花椒 ， 味精，鸡料
制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用 。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用 。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成[2]
清蒸大虾用料：
带皮大虾500克，香油10克 ， 料酒、酱油各15克，味精1.5克 ， 醋25克，汤50克 ， 葱、姜、花椒各适量 。
做法：
1、将虾洗净，剁去腿、须 ， 摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段 ， 葱切条，姜一半切片 ， 一半切末 。
2、将大虾段摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤 ， 上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘 。
3、用醋、酱油、姜末和香油兑成汁，供蘸食 。
做鸡心我喜欢放入辣椒一起来煸炒，做辣炒鸡心 。接下来看下我是怎么制作的吧 。
所需食材:
鸡心，青辣椒，红辣椒，干辣椒，生抽，料酒 ， 盐，鸡精，植物油，白糖 。
开始制作:
①把鸡心买回来以后用剪刀剪去**的油脂部分，然后从中间剪开 ， 一分为二 。
②全部处理好以后再放入清水中浸泡15分钟，充分泡出里面的血水，腥水再多洗几遍清洗干净备用 。
③青辣椒，红辣椒也挺清洗干净，从中间切开 ， 去掉籽，切成小块，干辣椒切段备用 。
④起油锅，油温六成热，放干辣椒爆香，放入鸡心煸炒断生，接着倒入料酒去腥 。
⑤煸炒一分钟之后，再放入生抽，白糖 ， 盐提味，炒到九成熟放入青辣椒 ， 红辣椒煸炒，断生以后关火 。
⑥最后放入鸡精 ， 搅拌均匀即可出锅摆盘，这样一道色香味俱全的辣炒鸡心就完成了，非常好吃 。
烹饪小提示:
⒈鸡心外面有一层**的油脂 ， 这些太肥腻，一定不要吃，在清洗的时候用剪刀把它剪掉即可 。
⒉青椒放入的时间不能太早，否则很容易炒老，晚一点放入能够保持青椒的清香 ， 这样做更好吃 。
【爆炒鸡心怎么做】⒊在煸炒鸡心的时候要保持大火爆炒，调味的时候也要快速放入调味品 ， 这样做出来的鸡心鲜而不腻 。
以上就是我在制作鸡心时候的方法，香而不腻，非常入味 ， 而且加入青椒以后也非常清新，喜欢吃鸡心的可以做来试一下 。
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