湖北郭场火锅鸡的做法
火锅鸡的做法
1.准备食材
2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎 ， 金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺爆香
6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜；
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味 。
麻辣鸡很好吃的 ， 在家妈妈经常弄着吃，不过在外面就只有自己煮了~~
这是一道川菜
主料：鸡 ， 莴笋（干笋、土豆等等）
配料：麻辣火锅料，精制油，味精，鸡精 ， 麻椒，蒜，姜，葱，料酒 ， 茴香（根据自己口味酌量）
特色：麻辣鲜香，鸡肉嫩滑可口
简单做法：
1.鸡剁成小块.先把鸡放在热水里再放少量料酒去腥味和血 。
2.火上坐砂锅，放入炒过的麻辣火锅料（或者放比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中 。）
3.在砂锅中加入水，水烧开了就把鸡肉和莴笋放入 ， 中火焖上20分钟 。
【湖北郭场火锅鸡的做法】4.把葱.姜.八角.麻椒(少许).盐(三小勺).鸡精.糖(一勺).一起放入火锅中.基本就算完了 。
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