火爆猪耳朵怎么做好吃
用料
卤猪耳朵200克
二青条10根
小米辣8个（随意）
干红花椒1汤勺
姜3片
大蒜3瓣
火爆猪耳朵的做法
准备材料：二青条和小米辣洗净，分别切斜片备用 。姜切丝，大蒜切片 。
炒锅热油，下干红花椒和姜蒜，转小火，爆香 。
下二青条和小米辣，大火爆炒，至二青条的皮微微发泡，像虎皮青椒那种 。
下猪耳朵，爆炒，调入适量盐，炒至猪耳朵变软，有糯糯的感觉，起锅 。
鱼头豆腐汤的做法？近似乎出现了美食选择困难综合征，在家都不知道做什么了，秋膘也贴了 ， 吃肉又觉得有点油腻，就想来点清心爽口，又不油腻的菜 ， 可我是肉食动物啊，还得吃肉！咋整？家里人说就弄道前阵子在鱼馆吃过的青椒鱼吧 ， 味道清新，又爽口，还不油腻 。
嘿！说干就干！今天就整道青椒鱼 。
青椒鱼
首先选择主料:花鲢鱼（鳙鱼、大头鱼） ， 都晓得剁椒鱼头中，剁椒和花鲢头是很配的，当然 ， 今天这道青椒鱼当然得用花鲢了，只是辣椒就不用小米辣了，最近吃清淡点，都有点上火了 。
其次辅料选择:二荆条辣椒（辣度适中 ， 老人小孩都遭得?。蟠?nbsp;， 香芹
最后是调料:适量鲜青花椒（现在已经过了采摘时节，但在部分冻品店可以买到，只是价格不便宜 ， 如果有条件 ， 来年秋天自己采摘新鲜的青花椒 ， 冷冻起来，随时备用 。） ， 生姜，蚝油，鸡汁 ， 味精，盐，料酒，淀粉，少量胡椒粉 。
做法:
1|花鲢鱼去鱼鳞 ， 抠鳃，去鱼牙，剖腹，去内脏，洗净黑膜 ， 一气呵成 。
2|用你高超的刀法将鱼骨肉分离，头、骨剁成块，用老姜、葱叶、料酒、适量盐码味备用 。
3|鱼肉片刀成型薄片（越薄越好） ， 清水多洗两次，淘一下血水，加底盐，生姜汁搅匀后，码上适量淀粉（码芡掌握水分适中） 。
4|二青条切鱼眼状（小薄圈）备用，大葱切段 。香芹取叶洗净沥水备用 。
5|宽锅大油，七层油温炝炸鱼骨、鱼头定型锁味 ， 捞出沥油 。
6|炙锅后，加适量食用油煸炒生姜、大葱段、蚝油、鱼眼二荆条炒出香味加少量糖，下盐 ， 鸡汁（或鸡精），倒入鱼头鱼骨，加少许胡椒粉大火熬制 。
7|熬到汤白浓稠的时候，捞出鱼头鱼骨装盆内垫底，上面撒上适量鲜青花椒 。
8|原汤转小火，水滑鱼片至九成熟，加少量味精倒入盆内 。
9|将锅重新洗干净，下干净食用油，中火炒制鱼眼二青条，出清香味后 ， 将油泼至鱼片上，加点香芹叶点缀，搞定！
写着写着，口水不禁流了下来，打扰了，赶紧起锅烧油咯 。
1.鱼头洗净，切成两半 。
2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段 。
3.将豆腐切成小块 。
4.锅烧热 ， 用姜抹锅底 。5.在锅里放油 。把它放进鱼头里，
6.煎至鱼头两面金黄 。7.注入清水，最好不带鱼头 。
8.加入姜片和葱段 。
9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色 。
【火爆猪耳朵怎么做好吃】10.加入豆腐块，轻轻搅拌 。大火烧开后，小火煨10分钟 。
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