爆炒猪心最嫩的做法
爆炒猪心最嫩的做法如下：
主料：猪心一个 。
辅料：红辣椒3个、姜5片、蒜1个、独头蒜老酒（花雕酒）2勺、淀粉1勺、生抽2勺、盐小半勺、食用油5勺、白糖半勺 。
1、准备一个猪心洗净切片，加老酒、生抽、淀粉、盐、食用油拌匀腌制10分钟，蒜切片，姜切小条，红辣椒?切斜刀片 。
2、锅热多点油下姜蒜爆香 。
3、倒入腌好的猪心，大火爆炒，炒至变色 。
4、加红辣椒?、盐、生抽、一点点白糖调味翻炒片刻即可 。
5、出锅装盘，鲜辣嫩香 。
猪心怎么做好吃食材清单
猪心 一个 、 胡萝卜 1根 、 青椒 1根 、 红椒 1根 、 花椒 30粒 、 生姜 一块 、 盐 3克 、 料酒 2勺 、 辣椒面 一把 、 蒜苗 适量 、 小米椒 适量 、 生抽 2勺 、 食用油 2勺
步骤:1.猪心用水冲洗干净里边的积血 。猪心切薄片，加清水和2勺料酒泡半小时，浸出血水 。（建议片切长一点 ， 煮熟会缩水）
2.锅入水加花椒、姜片煮开 ， 放入猪心片汆汤，水开一分钟后起锅，冲洗干净，挑出姜片花椒丢弃 。
3.青红椒切圈 ， 胡萝卜切片，能吃辣可以多加一些小米辣 。花椒可以根据个人口味加减 。
4.锅三成热下油，加入花椒煸炒20秒出味，加入小米椒、辣椒面、姜片煸炒出红油 。火候不要太大 ， 配料容易糊掉 。
5.加入配菜翻炒至断生 。
6.倒入猪心翻炒片刻，加盐和酱油炒均匀 。（喜欢偏甜口味的可以来一点白糖提鲜）出锅前加点蒜苗或者香菜，勾一点油提亮，出锅装盘 。
小贴士
1.猪心里边一定要冲洗干净，里边会有血块会腥味重 。如果不会切，档口老板应该可以帮忙 。2.一定要加辣椒面才够口感 ， 喜欢麻的口感，可以把花椒先拍碎一些 。3.全程火候不用太大 ， 以免焦糊 。4.猪心可以多买一点，汆烫之后可以放冰箱分次烹饪，教程中我是做了一半的量 。
【爆炒猪心最嫩的做法】猪心的吃法和做法如下：
猪心的吃法和做法：需要先准备好的配菜切好备用，接着把准备好的猪心切片备用，然后把准备好的调料上面淋上热油，最后把调料和猪心搅拌均匀即可食用 。
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