风干鸭子怎么做好吃
1、先把干鸭肉用温水洗干净，再切成小块备用 ， 再烧一大碗水，把鸭肉放进去煮一下，减少它的咸味，再捞出来控水备用 。
2、把生姜和大蒜都去皮切成片 ， 姜片和大蒜可以多放一点，再取出高压锅，把切好的风干鸭肉放进去，加少量水，盖盖焖十五分钟，中小火就好 。
3、时间到了不急于打开盖子，等里面的水蒸气出完了再倒出来，特简单的做法，鸭肉倒很香，关键不要放太多水，水最好煮干 ， 这鸭肉就香 。
酱鸭的腌制方法没有固定的配方，给大家分享一 款腌制方法以供参考：
1.取净麻鸭1只 （1100克-1250克）切断中骨，洗净后用 竹签子将鸭身撑成一个平面，挂在户外 吹干水分 。
2.锅内放入湖羊酱油、绍兴 黄酒各50千克 ， 下入白糖8千克，葱段、 姜片各500克，干辣椒、香叶各250克，白胡椒粉100克，八角、桂皮各150克，中火烧开 ， 改小火熬至出香味，离火捞 出葱段、姜片，放凉 。
3.将麻鸭放入熬 好的汤料中，低温浸泡3天 。
4.捞出麻 鸭，挂在户外通风处风干至少10天，即 可使用 。烹调时，取酱鸭斩成块 ， 加入 少许葱段、姜片和料酒蒸制成熟，这样 可以有效遮盖原料的异味 。
腌制酱鸭的汤料是可以重复利用 的 ， 但是最多用两次，而且在第二次使 用前，一定要补充相应的调味料 。酱鸭 晾干后用保鲜膜包好 ， 放入冰箱内冷冻 即可 。但是需要提醒大家一点：
【风干鸭子怎么做好吃】夏季最好不要制作酱鸭，因为温度太高，原料 很容易在风干时变质 。另外，气温偏高 时如果制作酱鸭，最好不要用电风扇来吹干 ， 将原料放入烘干箱内烘干比用 电风扇吹干效果更好 。
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