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卤煮花生的做法


卤煮花生
准备食材：花生1000克，八角3个，花椒一小撮 ， 干红辣椒一根，香叶两片，大葱一截 ， 洋葱一块 ， 盐适量
制作步骤：
1、新鲜的花生买回家后用清水清洗干净 ， 多洗几遍，直到水变清澈 。
2、为了防止买到干瘪的花生，买花生的时候可以用手掂一掂分量，分量较重 ， 捏起来比较紧实的就是花生米比较饱满 。
3、一次性可以多做点，吃不完也没有关系，将煮好的花生晒干，就是咸干花生了，能保存挺长时间 。
4、将辅料准备好：八角，花椒 ， 干红辣椒，大葱，香叶，洋葱 。
5、将花生米放入高压锅中，加入适量清水 。很多人把握不好水的用量，教大家一个笨方法：花生米是浮在水面的，根本感觉不到水量的多少 ， 可以用手掌将花生压到锅底，清水的用量没过手指头即可 。
6、将所有的辅料加入到高压锅中 。
7、放入适量的盐 ， 搅拌均匀让盐融化 。到底放多少盐合适呢？可以用舌尖尝一下水的咸淡，明显感觉有咸味才行 。
8、盖上锅盖上汽后中小火煮10分钟，关火，将花生继续泡在卤水中半个小时然后再开锅 。
9、半锅花生米就煮好了，口感粉糯入味，做法也非常快手，用高压锅真的非常省力，还节约了煤气 。如果用普通煮锅，20分钟都达不到这样的口感 。
1、把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；
2、中火烧开，小火慢煮；
3、20分钟后加入盐再煮10分钟；
4、最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿；
5、盛起装盘 。[1]
做法二
诸多吃法中以煮为最佳 。水煮花生是最简单、最科学的吃法，它能完好的保存营养成分，味道非常鲜美 。做法虽然简单，但是要煮的入味儿还是有小窍门的 。只要掌握，就可以在短时间内 ， 做出很入味﹑纯正的农家花生的味道 。
关键技巧就是：把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了 。
原料： 2斤花生 ， 2个八角，2勺盐，1块桂皮 。
步骤：
1、花生用水清洗干净 ， 洗到没有泥沙沉淀为止；
2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子，这样煮的时候容易入味儿 。
3、把处理好的花生 ， 倒进高压锅里面；
4、加水进去，水和花生的比例1：1；
5、放入一块桂皮、两个八角，喜欢口味重的 ， 家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮；
6、放入4勺盐，大概20克 。一斤花生10克盐比较合适；
7、用铲子把花生搅拌一下 ， 使盐与花生混合的比较均匀；
8、盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖 。
9、把花生捞出来，控水，就可以吃了 。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味 。
温馨提示：
1、花生一定要清洗干净 ， 不然就不是盐水花生而是泥巴花生 。
2、煮之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味 。
3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些 。
4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存 ， 保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感 。[2]
做法三
主料：新鲜花生 。
辅料：桂皮、花椒、盐 。
步骤：
1、花生倒入盆里，加入适量清水 。反复清洗，直至把花生壳上泥巴洗干净；
2、取出 ， 沥干水分，把沥干水分的花生倒入电压锅中 ， 加入盐；
3、加入花椒、加入桂皮、 再加入清水；
4、加入清水的量要以浸过花生为准，盖上锅盖，压20分钟 。[3]
小贴士：
1、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些 。
2、吃不完的花生，一定要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感 。
营养价值编辑
【卤煮花生的做法】花生味甘、性平，入脾、肺经 。花生的营养价值比粮食高 ， 可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美 。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤 。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病 。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用 。

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