洋葱炒螃蟹怎样做才好吃？
将螃蟹清洗干净，掰掉两只蟹钳，打开蟹盖，去掉里面的沙包 ， 斩成四块 。处理螃蟹时要戴上手套，以防夹手 。将螃蟹放入盆中，把淀粉和鸡蛋液调成糊状倒进去，让螃蟹块均匀挂糊 。将洋葱切成条状，再切一些姜片 。锅内烧油，油热后放入姜片爆香，然后倒入螃蟹翻炒 ， 炒至螃蟹变色 ， 注入少许清水，盖上锅盖焖一会儿 。大约焖两分钟，放入洋葱，再加入少许食盐，稍加翻炒，收汁即可关火 。鲜香可口的洋葱炒螃蟹就做好了 。
重口味的年糕炒螃蟹 ， 味道别有一番风味
首先是准备食材，螃蟹和年糕这是主料 ， 辅料主要有盐、糖、蒜、尖椒、豆鼓、淀粉、色拉油 。
接下来就开始动手制作，将螃蟹清洗干净，我选的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的时候，有个技巧，那就是用温水清洗，这样螃蟹就特别乖巧的待在温水中，任由人怎么清洗它也不会动 。
清洗干净的螃蟹，用刀从中间切开，一分为二，这样炒容易入味，切开后，用盐、淀粉开始腌一会，可以倒入少量的黄酒和醋 ， 去腥味的 。
年糕需要用水浸泡成软软的，这样炒后吃起来口感就比较软滑 。
然后开始切蒜，用刀拍碎蒜子，然后去皮，再用刀切碎蒜子，成碎粒状 ， 一般蒜子需要多准备点 ， 这样吵起来味道更香浓，口感也很好吃的呢 。蒜子我会选择2个大头蒜 ， 拍碎切碎丁估计有半碗的分量 。
开始起油锅，油温至50度左右将蒜末和尖椒倒入锅里翻炒出香味，然后盛入盘子中待用 。
然后锅里还剩有一点点油 ， 再起火，倒入色拉油，大火用油炸螃蟹，将炸好的螃蟹盛起待用 。
年糕泡软后，开始用淀粉撒在年糕表面 ， 充分搅拌均匀后，开始起锅，油锅里炸年糕，表面有点微**，即可盛起入盘 。
再单另起锅，倒入少许的色拉油，炒豆鼓，然后下锅蒜蓉干辣椒一起翻炒，再放入一小勺盐，五小勺白糖一起翻炒 ， 糖完全炒化即可 ， 倒入炸好的螃蟹和年糕，再一起翻炒 ， 炒拌均匀即可盛起开吃了 。
螃蟹比较占空间，所以每次我都用一个特大的盘子盛满满的一盘子 ， 一家人围桌子开吃，吃的特别过瘾的哦，老公每次都要喝上两瓶啤酒下肚呢 。喜欢吃辣的朋友们，可以多放点尖椒，当然如果不喜欢吃辣的，就不要放太多辣椒，放一点点有点辣味即可 。
【洋葱炒螃蟹怎样做才好吃？】习惯吃清蒸螃蟹和煮螃蟹的 ， 现在可以换花样吃年糕炒螃蟹了，当然还可以炒其它方式的炒螃蟹
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