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杏鲍菇的做法


推荐两种即简单又美味的家常杏鲍菇烹饪方法：
干煸杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙 。
烹饪步骤：
【杏鲍菇的做法】1.准备好所需材料 ， 杏鲍菇和尖椒洗净 。
2.把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条 。不要撕的太细，杏鲍菇炒制时还要缩水 。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成丝 。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，这样能充分的把花椒的椒香味炸出来 。
5.下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入杏鲍菇大火煸炒（全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉），将杏鲍菇煸炒成微** 。下入尖椒和盐 ， 生抽 ， 大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
干炸杏鲍菇
材料：杏鲍菇2根、淀粉3汤匙、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量 。
烹饪步骤：
1.把杏鲍菇从中间切断，再用手撕成比筷子稍粗一些的条 ， 别太细 ， 焯水时杏鲍菇会缩水 。
2.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软 ， 捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手稍攥一下水分 。
3.将杏鲍菇放在盆内，加入盐 ， 五香粉，搬运，再分次加入淀粉，一边用筷子搅拌，一边加淀粉，拌至杏鲍菇每根之间都不互相粘连即可 。
4.锅加油烧热 ， 将杏鲍菇抖散下入，用筷子把杏鲍菇划散开，不要一下都倒进去，那样会炸成一团 ， 将杏鲍菇炸制定型，把杏鲍菇捞出，升高油温，下入杏鲍菇复炸 ， 将杏鲍菇炸制外表金黄，把杏鲍菇捞出控油 ， 将杏鲍菇放在盘子内，撒上椒盐即可 。
食材
主料
杏鲍菇
1个
辅料
胡萝卜
半根
水发木耳
适量
豆瓣酱
适量
剁辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
陈醋
适量
白糖
适量
生粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜子
适量
花椒粒
适量
步骤
1.首先将杏鲍菇切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，姜切丝，蒜子切末，葱白切段 。
2.准备一个碗，加一勺料酒、两勺生抽、三勺陈醋、三勺白糖、一勺生粉，倒入少量清水，搅拌均匀 。
3.锅中倒入油，加入花椒粒，煸炒出香味后，留油，捞出花椒粒，再加入剁辣椒、豆瓣酱，炒红锅底，接着倒入杏鲍菇，翻炒至变软后 ， 加入木耳、胡萝卜、姜丝、葱段，均匀翻炒 。
4.接着淋入鱼香汁，加入蒜末，翻炒收汁，即可出锅装盘 。

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