易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

排骨烧土豆的做法步骤


排骨烧土豆做法
准备食材：排骨 ，土豆 ， 生姜 ， 香葱，果酒，小米椒
具体步骤：
1、新鲜的排骨买回来先撒入一把面粉，再倒入少许清水将排骨和面粉和匀 ， 之后反复用清水多次的冲洗，直至将排骨洗得发白，这样就非常的干净了 。面粉有吸附的作用 ， 可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些脏东西 。
2、将排骨沥干水，加入食盐，果酒，胡椒粉 ， 玉米淀粉，腌制15分钟 。
3、土豆去皮切成小块 ， 用清水冲洗一下表面的淀粉，之后加入食盐拌匀 。
4、生姜切片 ， 小米椒切圈，香葱切段备用 。
5、锅烧热，放油，下入排骨略煎 ， 放入姜片，将排骨煎至表面稍黄，加入土豆块，一起翻炒 。
6、淋入适量的果酒，大火煮开 ， 再转中小火焖煮10分钟 。待锅中汤汁收浓，撒上米椒圈和葱段，调好咸度，即可出锅 。
这道土豆烧排骨做法非常的简单，不用焯水，排骨口感更加的鲜嫩，让整道菜的口感瞬间提升了不少 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3.??? 吃排骨能够补充身体的营养 ， 还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富 ， 里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育 ， 对孩子的骨骼非常好 。
土豆炖排骨一般情况下需要40~50分钟左右 。
土豆炖排骨
所需原料：排骨 ， 土豆
辅助食材：葱姜 ， 八角，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油 。
做法步骤：
第一步，首先将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块，如果嫌剁排骨麻烦，可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块 。
准备一个盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡一会儿，这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，减少肉腥味 。
第二步，把浸泡好的排骨捞出来沥干水分 ， 锅中添加适量的清水，将排骨冷水下锅 ， 加入适量的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右 。开锅以后用勺子撇去浮沫 ， 然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫 。
第三步，准备两个土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀将土豆切切成小块 ， 把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会 ， 防止土豆氧化变黑 。
第四步 ， 炒锅烧热 ， 倒入少许的食用油，放入几颗冰糖，开小火将白冰糖炒至融化，然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色，下入排骨块翻炒至上色，然后加入切好的葱段 ， 姜片，八角，香叶，翻炒出香味 ， 最后再倒入适量的清水，开大火煮开锅 。
第五步 ， 锅中调入适量的生抽，老抽蚝油开大或煮开锅后，盖上锅盖转小火炖30分钟左右
第六步，将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中，调入少许的食用盐，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖继续再炖10分钟左右 。
第七步，等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时，开大火收浓汤汁，最后再撒上少许香葱花，就可以出锅装盘食用了 。
做土豆炖排骨时，需要注意一点，土豆在锅中炖的过程中，尽量不要用勺子频繁的翻动，这样很容易将土豆给弄烂 。
土豆和排骨是最佳搭档，这两种食材搭配在一起炖着吃，鲜香又美味，想想都会让人流口水 。
【排骨烧土豆的做法步骤】土豆吸收了排骨的肉香味变得更加鲜香粉糯，配上米饭简直太好吃了，学会饭店大厨的做法 ， 炖好的排骨不仅是鲜香 ， 而且还不会有腥味 。

    推荐阅读


    上一篇：轻钢龙骨石膏板隔墙施工规范是什么 轻钢龙骨石膏板隔墙施工规范是什么意思

    下一篇：万用表怎样测电容 钳形万用表怎样测电容