鸡排和鸡扒有什么不同？
1、鸡排可以带骨头，鸡扒不带骨头 。
2、大鸡排做法
①材料：无骨鸡胸肉 1/2块 炸粉：地瓜粉 1杯、蒜仁 40公克 葱 15公克 姜 15公克酱油膏?1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小苏打粉 1/4茶匙 细糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒盐粉 1茶匙
②步骤：
鸡胸肉洗净后去皮 ， 从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底，但不切断，成一大片备用 。
将调味料A一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁 。
将作法1的鸡胸肉放入腌汁中腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式将二面均匀沾裹地瓜粉后 ， 轻轻抖掉多馀的粉 。
将作法3的鸡排静置约1分钟使之回潮 。
热油锅 ， 待油温烧热至约180℃ ， 放入作法4鸡排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时 ， 捞出沥乾油，最后洒上椒盐粉即可 。
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香 。呈米白色 ， 上有“面包渣”似的小面团 。里是鸡胸片成的肉片 ， 须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉 。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍 ， 辅以作料等，便成了外焦里嫩 ， 香味可口的小派鸡排 。
鸡扒是鸡翅膀可以烹制多种美食 。
制作步骤
1、鸡腿去骨留肉成扒状洗净，然后用适量盐、生粉、砂糖、生抽、黑胡椒粉、麻油腌制2小时 。
【鸡排和鸡扒有什么不同？】2、将玉米剥下洗净；灯笼椒去籽洗净后切块；蘑菇去根洗净后切片焯水 。
3、铁板上放少量油，烧热后加入鸡扒 。
4、不时翻翻鸡扒使两面均匀受热 。
5、有鸡油溢出时在铁板上加入玉米粒翻炒 。
6、至鸡扒快熟时加入蘑菇、灯笼椒炒匀即可 。
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