蚂蚁上树这道菜怎么做「蚂蚁上树家常菜做法」
本文给大家分享的是蚂蚁上树这道菜怎么做「蚂蚁上树家常菜做法」的相关内容！
你是否对那道色彩斑斓、口感丰富的家常菜蚂蚁上树心生向往？想知道如何在家轻松制作出这道美味佳肴吗？本文将为你揭秘蚂蚁上树的家常做法，让你掌握烹饪技巧，轻松在家享受美食 。让我们一起踏上这段美食之旅吧！
一、蚂蚁上树这道菜怎么做蚂蚁上树是一道非常受欢迎的四川家常菜，它口感滑嫩，色泽红亮，香辣可口，特别适合做为下饭菜 。
以下是我总结的蚂蚁上树的做法和制作要点 。
食材：粉丝（细粉丝）、瘦肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、食用油
步骤：
1.将粉丝用温水泡软，沥干水分备用 。
2.锅中倒入适量的食用油，放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香 。
3.加入瘦肉末炒至变色 ， 加入少许生抽调味 。
4.将泡软的粉丝加入锅中，大火翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 。
5.最后加入葱花和辣椒粉（根据口味添加）翻炒均匀即可出锅 。
制作要点：
1.粉丝泡软后一定要沥干水分，否则炒制时容易粘锅 。
2.炒肉末时要用中小火，以免炒糊影响口感 。
3.加入粉丝后要大火翻炒，才能使粉丝均匀受热 。
4.调味时可根据个人口味适量增减盐和糖的用量 。
5.蚂蚁上树的名称来源于炒制过程中粉丝会慢慢粘在一起，如同蚂蚁般一粒粒汇聚，所以需要注意翻动以免粘连 。
这道菜的关键在于豆瓣酱和辣椒粉的用量，如果豆瓣酱和辣椒粉的用量合适的话，就会使得整个菜色香味俱全，味道也特别美味 。
除了主料外，也可以搭配一些蔬菜（比如胡萝卜、西兰花等）一起炒制 ， 丰富口感的同时也更加营养均衡 。
另外，为了避免蚂蚁上树下锅后糊锅的情况，在下锅前一定要注意先把粉丝用水泡软，而且一定不能少了那句口头禅：翻炒的时候大火翻炒！
最后一点建议：
如果想要菜品的颜色更加鲜艳诱人，可以尝试在炒制过程中加入一些番茄酱或者柠檬汁 ， 这样既能增加菜品的酸辣口感，又能使菜品看起来更加美观 。
二、蚂蚁上树家常菜做法蚂蚁上树是一道非常受欢迎的川菜，主要原料是粉丝和肉末 。这道菜的名字来源于粉丝的形状像蚂蚁爬在树枝上，而肉末则像树的树干 。
下面是一份简单的蚂蚁上树家常菜做法：
材料：
1.粉丝200克
2.猪肉末100克
3.葱姜蒜适量
4.豆瓣酱2大勺
5.生抽、老抽各1小勺
6.料酒1小勺
7.白糖1小勺
8.水淀粉适量
9.食盐、食用油适量
步骤：
1.准备粉丝：将粉丝提前用温水泡发 ， 泡发至软硬适中即可 。泡发好的粉丝沥干水分备用 。
2.准备肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟 。
3.切葱姜蒜：将葱切成葱花 ， 姜切成末 ， 蒜切成末备用 。
4.炒制肉末：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味 。
然后加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色 。
5.加入调料：加入豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。再加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道 。
6.加入泡发好的粉丝：将泡发好的粉丝加入锅中，用筷子轻轻拨散，让粉丝与肉末混合均匀 。
【蚂蚁上树这道菜怎么做「蚂蚁上树家常菜做法」】然后加入适量的水，水量以没过粉丝为准 。
7.炖煮粉丝：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，让粉丝充分吸收汤汁的味道 。炖煮过程中要注意观察火候，防止粉丝糊锅 。
8.收汁：待粉丝炖煮至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的食盐调味，再用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁 。
9.出锅装盘：最后撒上葱花点缀 ， 将炖好的蚂蚁上树盛入盘中即可 。
通过以上步骤，一道美味可口的蚂蚁上树家常菜就做好了 。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，粉丝爽滑，非常适合家庭聚餐时制作 。
三、家常菜谱丨传统川菜之蚂蚁上树家常菜谱丨传统川菜之蚂蚁上树
蚂蚁上树是一道传统的川菜 ， 以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名 。它的名字源自于炸好的肉末和粉丝混合后 ， 肉末像蚂蚁一样爬上了白色的粉丝，非常形象生动 。这道菜的制作虽然简单，但需要一些技巧以保证味道和口感 。
准备食材 。我们需要准备猪肉末、红薯粉丝、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、味精、食用油等食材 。
处理食材 。将红薯粉丝用温水泡软后备用，猪肉末用料酒、酱油腌制，葱姜蒜切末备用 。
接下来，烹饪步骤 。先将腌制好的肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜炒出香味，接着加入适量清水，放入粉丝煮至软糯，最后加盐、味精调味即可 。
最后，摆盘装饰 。将炒好的蚂蚁上树盛入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀，提升菜品的美观度和口感 。
蚂蚁上树不仅是一道美味的家常菜，也是川菜中的经典之作 。它富含蛋白质和碳水化合物，口感鲜香、麻辣，非常适合作为下饭菜品 。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受家庭烹饪的乐趣 。
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