巧克力慕斯做法
巧克力慕斯蛋糕
原料：鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔QQ糖 。
做法步骤：
第1步、戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离 ， 分别用2个不锈钢盆装 ， 盆要保证无油无水
第2步、蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀
第3步、C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
第6步、倒入模具，并震出气泡
第7步、烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟
第8步、巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
【巧克力慕斯做法】第9步、淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发
第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中 ， 用切拌方式拌匀
第11步、将戚风蛋糕分为两层切开 ， 每层倒入黑巧克力
第12步、放入冰箱冷藏5个小时
第13步、冷藏之后 ， 用热敷方式脱模，撒上可可粉
第14步、完成~
小贴士：
心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替 ， 也很成功 ， 太棒了！
巧克力慕斯的形状有各种各样的 。巧克力慕斯 。是一种常见的奶油冻式甜点 。由戚风、鸡蛋、可可粉以及鲜奶油而成 。可以直接食用 。也可以作为蛋糕的夹层配料等 。通常被用作于蛋糕当中 。巧克力慕斯的形状是各种各样的 。可以做成各种形状 。
