核桃又苦又涩怎么回事
1核桃又苦又涩怎么回事【核桃又苦又涩怎么回事】核桃仁苦涩一般分两种情况，一种是核桃外皮导致的正常苦味，别一种是种保存不当变质发生的苦味 。
正常苦味：中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮 ， 这属于正常现象 。
一般来说新鲜的核桃去掉青皮之后，再去掉硬壳，用水泡一下种仁，把种仁表面的一次淡**的内种皮去掉，得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了 。不去内种皮的话 ， 吃起来肯定会比较苦涩，不是有毒 ， 不用担心 。
不正常苦味：1、核桃仁霉变发苦
如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦 。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉 ， 就说明核桃变质了 ， 就不能再吃了 。
2、核桃仁酸败发苦
核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败 ， 可能会产生苦味物质 。
2核桃仁发苦还可以吃吗如果只是核桃仁咖啡色外皮发苦，这样的核桃可以吃 。这层外皮还有舒经活络的作用 ， 不用去皮直接吃反而对身体好 。
但是 ， 如果是发霉的核桃最好不能吃，若是黄曲霉毒素感染，长期大量吃可能有致癌的风险；核桃仁的产生哈喇味后最好不吃，不仅味道差，酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官，有的可能出现急性中毒的情况 。
3核桃苦味怎么去除1、核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，可以去掉 。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐 ， 效果更好 。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有营养的 。
3、烤熟了一搓皮就掉了 。
4核桃仁苦涩怎么办有的人不能接受核桃这种苦味物质，那可以通过将这个核桃皮去除，以除涩味 。具体方法有两种 。
方法一：将剥出的核桃放在开水中浸泡3至5分钟后，可以很容易将核桃上的皮剥开，也可用牙签等工具辅助 。
方法二：将核桃剥好后集中放在一个碗中，在碗中加入，要浸没核桃 ， 泡3个小时后，换一次水 ， 再浸泡三个小时，将核桃取出后就可以吃了 。
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