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酱牛肉的做法大全？酱牛肉怎么做推荐三种酱牛肉做法


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酱牛肉的制法,正宗酱牛肉怎么做【酱牛肉的做法大全？酱牛肉怎么做推荐三种酱牛肉做法】材料：
澳洲牛腱肉500克，大葱三段，老姜3大片 ， 花椒少许，大料1小颗，白糖3小勺，老抽2茶匙，生抽50Ml左右
做法
1.牛腱肉分成2到3大块，根据大小而定
2.准备一锅凉水，烧到稍微有温度的时候放肉焯水 ， 直到水沸 ， 撇清血沫，捞出肉放到高压锅
3.高压锅添开水没过牛肉，放除了生抽以外的所有调料 ， 压22-25分钟，视牛肉是不是烂糊而定，酱牛肉不需要太烂
4.把所有东西倒入炒锅开大火，放入生抽，重新烧开之后关小火，微犒一下
5.铐到汤汁比较粘稠的时候关
6.凉了之后再切片
十三种酱牛肉配方食材：辣椒面、大蒜、花生、食盐、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、食用油 。
制作过程：
1.准备一小碗大约200克的辣椒面，（辣椒面的多少根据自己家人的多少来定哦），加入大约15毫升的清水 ， 用筷子搅拌均匀，放在一边备用 。（这么做是为了防止热油把辣椒面炸糊）
2.准备一碗花生米，用锅炒熟或者是用烤箱烤熟，去掉外皮，晾凉后捣成花生碎，放在碗中备用 。
3.取一头大蒜 ， 剥去蒜皮后切成蒜末，放在碗中备用 。
4.把辣椒面、花生碎和蒜末放在一个大碗中，用筷子搅拌均匀 。（碗尽量大点 ， 防止在加热油的时候冒泡，溅出油来） 。
5.在来煮点热油，锅中加入适量的食用油，放入八角、花椒、桂皮、香叶和葱花，开中小火加热，把香料的香味都炸出来，炸至葱花变成焦黄色后用漏勺将所有的香料捞出，捞干净后继续加热 ， 烧至油冒黑烟就可以 。
6.直接把烧热的食用油倒在辣椒面上，不要一次全倒进去，分两三次加进去就可以，这样辣椒不宜炸糊 ， 中间的时候加点白芝麻进去，炸出芝麻的香味，边加边搅拌 。
7.接着加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺陈醋 ， 搅拌均匀后晾凉就可以了，放在密封罐里密封储存，一个月不会坏，什么时候吃直接挖一点放在小碗中，加入少许的葱花和香菜末 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
十大正宗酱牛肉做法步骤/方式1
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味 。
步骤/方式2
我切了一半用 ，
步骤/方式3
将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉
步骤/方式4
焯水后将牛肉用温水冲洗干净 。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩 ， 容易变得更硬，不好入味 。
步骤/方式5
将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行 。我是将所有香料打成了粉末 ， 比装入纱布袋中更方便，也更容易入味 。
也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些
步骤/方式6
选择电压力锅的“牛羊肉类” ， “焖炖”程序，启动开始 。
一般1小时左右就可以了 。
如果是老式压力锅，可能用时更短 。要注意别把肉炖得太软烂 ， 还是稍有筋道的口感好吃 。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好
步骤/方式7
完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了 。把肉继续浸泡在汤汁中放凉
步骤/方式8
晾凉后可以直接切片吃 ， 或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以
步骤/方式9
开吃了，非常入味 。
酱牛肉怎么做推荐三种酱牛肉做法1.先把牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开 。
2.大葱切段，老姜切片 。
3.按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻 。大颗粒的香料可先用刀拍散，更易散发味道 。
4.快煮开时会出血沫子，用漏勺撇出去 。
5.撇干净浮沫后，加入除盐以外的所有调料 。
6.加完调料后大开一两分钟，盖盖儿 ， 改小火慢炖 。大概需要2个小时，用筷子扎一下 ， 如果可以扎透，就可以加盐了 。
7.加完盐，再炖上半个小时就差不多熟了 。这时关火，不要急着捞出来，最好泡上一夜 。
第二天早上 ， 再次开火煮开，开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上，就可以切片了 。
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