大厨教你清蒸鱼头正确做法窍门
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【大厨教你清蒸鱼头正确做法窍门】清蒸鱼头是一道地方名菜 ， 以花鲢鱼头为主要食材，配上葱姜 ， 蒸鱼豉油等制作而成，肉质细嫩，口味鲜美 ， 喜欢的朋友可以试一下 。
[清蒸鱼头]
首先准备一下食材：
1.准备花鲢鱼头一个 ， 先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味 。
2.然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中 ， 便于鱼头入味 。
3.接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥 。
4.大葱半根切成斜片 ， 生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中 。
5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制12分钟，使鱼头慢慢入味 。
6.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖 。
7.在等待水烧开的时间，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片 。
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