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面食有哪些种类


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面条形状分类圆的，椭圆的，扁的有：1毫米㎜，1.5毫米㎜ ， 2毫米㎜ ， 3毫米㎜，6毫米㎜…还有花边面！也就是类似刀削面！
还有空心挂面，还有赛擀面，赛擀面里面也分小宽，中宽，和大宽，还有其他五谷杂粮的各种粮食做的面条！
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。花样繁多 ， 品种多样 。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等 。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致 。
除了白面还有什么面除了白面，还有玉米面、黄豆面、小米面、高粱面、绿豆面、荞麦面、糯米面、豌豆面，大米面、土豆淀粉面、红薯粉面、黑小麦面，胡椒面、莜麦面，等等 。
其实，只要是粮食作物类、五谷杂粮类的，都可以磨一成面粉 。
另外 ， 有的中药材，像根茎、种子类的也可以打粉面状 。比如：三七粉面，葛根粉面，茯苓粉面等等 。
面的种类及名字面的种类有挂面、鲜面、半干面、碱水面、方便面等等 。面又可以根据形状分为：方面、圆面、韭叶面、小宽面、大宽面、刀削面、麻食面、蝴蝶面、旗花面、乌冬面、南方手盘面、拉面、手擀面、饸烙面等 。面条起源于中国 ， 已有四千多年的制作食用历史 。
面粉的四个分类高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉 。特一级粉 ， 特二级粉，普通标准面粉等 。面粉的用途不同分类也是不一样的，除了以上这些分类之外，还可以按照专用粉来分类，有饺子粉，面条粉，蛋糕粉，油饼粉 ， 馒头粉等 。制作不同的面食需要的种类是不同的，因此在制作的时候需要提前了解好面粉的特性，根据所做的食物进行正确的选择 。
纯面粉可以做饺子皮、煎饼、蛋糕、裹面糊、牛奶薄饼等 。面粉有很多种类 ， 按蛋白质来分类：
1、高筋面粉，高筋面粉，又名强筋面粉，它里面的蛋白质含量高 。最好的是春小麦面粉 ， 来自加拿大 。高筋面粉最好用来做面包、点心、泡夫等 。
2、低筋面粉，低筋面粉 ， 又名弱筋面粉，它里面的的蛋白质含量低 。低筋面粉适宜制作蛋糕、酥饼、饼干等 。
3、中筋面粉，中筋面粉是夹在高筋面粉和低筋面粉中间的那种面粉 。它里面的蛋白质含量比高筋面粉低，但又比低筋面粉高 。中筋面粉适合制作水果蛋糕、生日蛋糕、肉馅饼等 。
一般做烧饼用低筋面粉 。现在市场上的面粉种类有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，低筋面粉的筋度比较低，这样做出来的烧饼吃起来口感会更好 。买回来的面粉需要采取合适的方法进行保存，可以保存在阴凉通风的地方，保存的时候需要注意不能让阳光直接照射 ， 不然会导致面粉的熟成 。
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