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15种猪肚做法菜谱大全，猪肚如何做


本文给大家分享的是15种猪肚做法菜谱大全，猪肚如何做的相关内容！
姜汁肚片
材料：熟猪肚、盐、老姜、莴笋、酱油、醋、味精、香油、冷鲜汤 。
1.姜去皮剁成芝麻粒大小的颗粒装入碗内，用醋浸泡成姜汁 。
2.净莴笋中段切成菱形片，用少许盐腌渍一下 ， 过滤干水分 ， 装入盘内垫底 。
3.熟猪肚切成5厘米长、2.5厘米宽、3毫米厚的片，装入盘内莴笋片上摆成风车形 。
【15种猪肚做法菜谱大全，猪肚如何做】4.将姜汁、酱油、醋、盐、味精、鲜汤、香油装入碗内调成姜汁味，淋在盘内肚片上即成 。
砂锅白果肚片
材料：鲜果仁、熟猪肚尖、水发腐竹、红辣椒片、芫荽、蒜末、盐、味精、清汤、熟猪油 。
1.将猪肚尖切成片，腐竹切成段 。
2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至六成热 ， 放蒜末、姜末煸至金黄色，下白果、猪肚片、腐竹、红辣椒、盐、味精、清汤烧沸 。
3.出锅倒入砂锅里，用小火烧沸，离火放上芫荽即可 。
火爆双脆
材料：净肚头、鸡肫、水发玉兰片、豌豆苗、泡辣椒、姜片、葱白、盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉、香油、鲜汤、化猪油、蒜片 。
1.猪肚头去油筋 ， 划十字刀纹约2/3深 ， 然后再切成边长约2厘米的菱形块，鸡肫去底板和边筋，每个平破成4块，每块划十字花纹约2/3深，用盐、料酒、水豆粉拌匀待用 。
2.泡辣椒、葱白切成马耳朵”形，玉兰片切成薄片 。
3.锅置旺火上，放化猪油烧至七成油温时，放入拌匀的猪肚、鸡肫爆散籽后，，加入泡辣椒、姜片、蒜片、葱白、玉兰片、豌豆苗炒匀，将盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉、鲜汤等调成滋汁，喷入锅中收汁，加香油炒匀 ， 起锅装盘即成 。
火爆肚头
材料：净肚头、水发香菇、胡椒粉、姜片、水发玉兰片、泡辣椒、鲜菜心、味精、蒜片、香油、盐、葱、料酒、水豆粉、鲜汤 。
1.肚头去掉残剩的板筋，划成深度为原料的2/3的十字花纹 ， 切成边长为2厘米的菱形块 。香菇斜刀片成片 。玉兰片切成薄片 。葱和泡辣椒切成马耳朵”形 。
2.肚头放入碗中 ， 加盐、料酒、水豆粉、拌匀，盐，味精，胡椒粉 ， 水豆粉，香油，鲜汤调成滋汁 。
3.锅置旺火上 ， 放入化猪油，烧至七成油温时，放入拌好的肚头爆散后 ， 立即加入玉兰片、香菇、鲜菜心、姜片、蒜片、葱、泡辣椒炒匀，烹入滋汁，翻炒均匀 ， 起锅装盘成菜 。
黄椒爽肚
材料：猪肚、土豆粉、金针菇、芹菜、泡小米辣、鲜青红小米辣、黄灯笼黄椒酱、泡小米辣、姜蒜、胡椒、料酒、鸡精、味精、香油、白醋 。
1.猪肚洗净切条状，加食用碱面泡半小时以上 。
2.汆水，使猪肚脆嫩，捞出沥水 ， 过凉备用 。
3.锅烧热下油，下泡小米辣、姜蒜米炒香，下鲜汤，烧开下入土豆粉、金针菇、芹菜煮断生捞出装盆 。
4.再接着吸入猪肚条，调入、胡椒、料酒、鸡精、味精、白醋搅匀出锅装盆 。
5.油锅烧至五成热，下香油，青红小米辣爆香淋在猪肚上即可 。
沸腾豆汤锅巴肚条
材料：熟猪肚、黄碗豆、青笋片、水发木耳、金针菇各、小葱段、盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量、自制锅巴 。
1.把熟猪肚切成条 。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟，捞出来沥水待用 。
2.净锅放入少许色拉油烧热，下入煮熟的黄豌豆炒香，掺入适量的清水烧沸后，放入青笋片、水发木耳、金针菇和熟猪肚条，调入盐、胡椒粉和鸡精煮入味，出锅装入烧烫的石锅里，撒上小葱段 。
3.另锅放色拉油烧至六成热 ， 下入自制锅巴，待炸至色金黄且酥脆时，捞出来反扣于石锅内 ， 即成 。
罗汉肚——天津名菜
材料：猪肚、猪五花肉、鲜肉皮、葱、绍酒、盐、酱油、五香粉、香油 。
1.将猪肉切成5厘米长的条，加盐腌渍2-3天，肉呈枣红色即可 。把猪肚翻洗干净，泽去脂肪，将鲜肉皮煮熟 ， 切成0.4厘米宽的粗丝，京葱洗净切成粗丝 。
2.把猪肉、肉皮丝、京葱丝拌在一起，加入绍酒、酱油、盐、胡椒粉拌匀放入猪肚内，要填实塞紧，用竹扦将开口处插缝封住 ， 在猪肚上扎几个气孔 。
3.将猪肚放入汤锅内烧煮，并随时用竹扦在猪肚上扎气孔透气，以防止涨裂 。当猪肚煮八成熟捞出 ， 投入红卤水锅中煮熟、上色，入味后捞出平放在平底盘内，加重物压平 。
4.冷却后去掉猪肝上的竹扦 ， 放进冰箱储藏 。食用时取出，划片装碟，淋上香油即可 。
卤汁猪肚
制作方法：
1.猪肚处理干净 ， 去除肥油，撒上少许明矾，或者碱面，里外搓洗干净，再放入沸水中焯水 。
2.内壁有白膜出现时捞出 ， 刮洗干净 。
3.干净的锅中，加入清水烧沸，放入猪肚，加入料酒、葱姜、白糖、料包，大火烧开，改用小火煮至猪肚熟透，冷后可切丝，淋香油，装盘即可食用 。
宫保肚条
材料：猪肚、猪五花肉丁、青椒片、红椒片、花生仁、净虾仁、葱花、姜丝、蒜片、豆瓣酱、酱油、味精、盐、白糖、香油 。
1.将猪肚处理干净，放入沸水锅中汆烫，捞出，冷却，切条 。
2.取一碗，调入盐、味精、酱油、白糖调匀成味汁 。
3.起锅烧油，下入豆瓣酱、姜丝、葱花、蒜片爆香，下入猪肚条、五花肉丁、虾仁、青椒片、红椒片、花生仁炒熟，调入味汁，淋入香油即可 。
葱烧肚条
1、将猪肚整理干净切成宽1厘米长四到5厘米的条，葱切成4到5厘米长的段 。
2、炒锅放在中火上放入宽油烧六成热，将肚条下入锅中汆炸一下 ， 及时倒入漏勺中 。
3、炒锅留油下葱段煸炒一下，再将蒜片放入炒金黄时放入猪肚条 ， 加入香醋，酒，酱油，味精，添入鸡汤，用手勺不断的翻动 ， 用淀粉水勾芡淋入香油翻炒下出锅装盘即可 。
姜汁肚片
材料：熟猪肚、盐、老姜、莴笋、酱油、醋、味精、香油、凉鲜汤 。
1.姜去皮剁成芝麻大小的颗粒装入小碗内，用醋浸泡成姜汁 。
2.净莴笋中段切成菱形片，用少许盐腌渍一下，滤干水分 ， 装入盘内垫底 。
怪味肚尖
1.猪肚用干淀粉、盐、醋揉搓，洗净沥干；黄瓜洗净，去瓤，切片 ， 加入盐腌制片刻，沥干；樱桃洗净 。
2.炒锅放植物油烧热 ， 放入猪肚略煎，捞出控油，洗净 ， 沥干 。
3.锅中倒入适量清水烧沸，放入猪肚、洋葱、胡椒粒、白酒 ， 小火煮至猪肚熟软，捞出沥干 ， 放凉切片 。
4.取一小碗，倒入芥末酱、醋、香油、盐，搅匀，即成调料汁 。
5.取一大盘 ， 中间放入黄瓜片、香菜段、樱杉，周围码放猪肚片，浇上调味汁即可 。
辣子炒脆肚
材料：猪肚、小米椒段、姜片、蒜片、香菜段、盐、味精、食用碱粉、水淀粉、料酒 。
1.将猪肚洗净，用食用碱拌匀，放入沸水中汆烫 ， 切成条状 。
2.油锅烧热，放入猪肚条爆炒，加姜片、蒜片、料酒、小米椒段炒香，再加盐、味精、香菜段炒熟入味 ， 用水淀粉勾芡，起锅装盘即可 。
选几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中 ， 犒劳一下自己的胃口，丰富一下身体的营养，我是小马食图 ， 关注我每天都有不一样的菜谱内容，总有一款适合你、属于你的家常菜 。
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